Bắt đầu từ khoảng giữa tháng 4 là bước vào mùa mận. Trên các nhóm rao vặt, cửa hàng hoa quả mận đầu mùa được đăng bán với mức giá cao ngất ngưởng.
Hiện nay, mận to loại 1 đang được bán với mức giá dao động từ 120.000 - 150.000đ/kg. Những quả mận nhỏ hơn giá khoảng 80.000đ/kg. Đây là mức giá khá cao so với thời điểm chính vụ.
Mận đầu mùa thường khá chua, vị ngọt không quá rõ như bước vào chính vụ. Tuy nhiên, nếu biết cách chọn bạn vẫn mua được mận ngon. Tuyệt đối không chọn bừa mà lấy phải loại đắng, chát rất phí tiền.
Dưới đây là một vài mẹo nhỏ khi chọn mận cứ áp dụng mua 10 quả cả 10 đều giòn ngon không sợ chua chát.
Màu sắc và hình dáng
Nên chọn những quả mận không quá to, không quá nhỏ, vỏ nhẵn, màu sắc tươi sáng, đỏ thẫm.
Không nên mua những quả mận có màu xanh đỏ lẫn lộn, loại này là mận chưa chín hẳn, ăn rất chua và chát.
Độ cứng
Dùng tay nắn quả mận để kiểm tra độ cứng - mềm của quả. Nếu thất mận không quá cứng không quá mềm thì đó là mận ngon. Trường hợp mận quá cứng thì là mận xanh, chưa chín. Nếu mận mềm thì có nghĩa nó quá chín hoặc bị thối hỏng, hương vị không ngon.
Trọng lượng
Cầm mận trên tay có cảm giác nặng hơn thì quả đó nhiều nước, ăn sẽ giòn ngon. Nếu thấy nhẹ phộp thì tránh mua.
Vỏ mận
Ít ai nói cho bạn biết, để phân biệt mận “sạch” thì phải quan sát vỏ quả. Thường những quả mận ngon, không bị ngâm tẩm hóa chất vỏ quả sẽ căng, nhẵn bóng.
Bao phủ quanh quả mận thấy 1 lớp phấn trắng, mới nhìn tưởng bẩn nhưng đó mới là mận ta chính gốc.
Mùi vị
Một trong những cách để chọn mận ngon là nếm thử để biết được mùi vị của loại mận mà mình lựa chọn. Tuy nhiên, ăn thử cũng tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, bởi mận ở các sạp thường chưa được rửa sạch, ăn vào dễ bị đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.
Vì thế, các chuyên gia không khuyến khích thử mận trực tiếp tại các quầy bán hoa quả. Thay vào đó, bạn có thể quan sát các đặc điểm bên ngoài như: Màu sắc, hình dáng, trọng lượng của quả để quyết định có mua hay không.
Có rất nhiều cách ăn mận khác nhau, người thích chấm bột canh, muối tôm, người lại thích vị chua cay của mận lắc. Vào mùa mận chín rộ nhiều chị em còn dùng mận để làm mứt, siro ăn quanh năm.
Mận là loại quả nhiều nước nên thời gian bảo quản không dài. Nếu muốn mận tươi ngon bạn nên rửa sạch rồi cho vào túi zip hoặc hộp bảo quản thực phẩm sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là môi trường lý tưởng để giữ cho mận luôn tươi, đồng thời ngăn chặn các loại vi khuẩn tấn công làm thối quả.
Tham khảo 1 công thức làm mận lắc đơn giản dễ làm ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- Mận chín: 750g
- Đường: 100g
- Ớt bột: 2 - 3 thìa (tùy khả năng ăn cay)
- Muối tôm: 10g
Cách làm mận lắc muối ớt
1. Mận chọn những quả chín tới, có độ giòn ngon đem rửa sạch. Ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
2. Tách mận làm đôi hoặc làm bốn tùy vào kích thước của quả.
3. Cho mận vào bát rồi lần lượt thêm các gia vị gồm: Đường, bột ớt, muối tôm.
4. Đậy kín nắp rồi lắc đều để muối đường, ớt áo quanh miếng mận.
5. Để khoảng 5 - 10 phút là có thể thưởng thức.
Những miếng mận giòn ngon thấm đẫm vị cay cay của ớt, đậm đà của muối và ngọt của đường kích thích vị giác vô cùng.
Mong rằng, với cách chọn mận và công thức làm mận lắc mà Bếp Eva vừa chia sẻ bạn sẽ có thêm một món ngon chiêu đãi bạn bè và người thân. Chúc thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
