Nguyên liệu:
- 140 gam bí đỏ xay nhuyễn, 200 gam bột mì, 35 gam đường, 3 gam men nở, 2 gam bột nở
Cách làm:
Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc rồi hấp chín. Sau khi hấp chín thì đổ nước bí đã hấp ra, cho bí đỏ vào bát khi còn nóng, cho đường vào, khuấy cho bí nhuyễn nhuyễn rồi cho ra đĩa để nguội.
Cho bột nở và men hoạt tính vào phần bí đỏ đã chuẩn bị xay nhuyễn, khuấy đều rồi cho bột mì vào. Vì bí sau khi hấp chín có nhiều nước nên chúng ta cần cho bột theo từng đợt, lượng bột vừa đủ nhé. Tăng giảm tùy theo tình hình thực tế. Dùng đũa khuấy đều trước, vừa đổ vừa khuấy cho bột vón thành nhiều cục như cục bông. để bột thành một khối không dính tay.
Sau đó dùng tay nhào cho đến khi bột thành một khối dẻo vừa phải và không dính tay, sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín nắp hoặc ni lông, đợi bột lên men và nở ra gấp đôi.
Dùng tay ấn vào giữa khối bột, nếu trên mặt bột xuất hiện một vết rỗ và không bị co lại thì có nghĩa là bột đã được nhào kỹ. Nhào bột thêm vài lần để bột mịn dẻo hơn.
Vê bột thành một dải dài và chia thành 5 phần bằng nhau. Vê tròn các phần bột lại. Sau đó dùng 4 sợi dây len xếp đan xen nhau, đặt 1 viên bột bánh vào giữa các sợi dây, nhẹ nhàng buộc lại.
Làm lần lượt cho đến hết chỗ bột.
Sau khi hoàn tất, để bánh vào khay rồi đậy vung lại, ủ thêm 20 phút cho bột nở thêm. Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong nồi 15 phút. Sau khi hết thời gian, tắt bếp nhưng không mở vung ngay. Để bánh như vậy trong nồi 5 phút rồi mới mở ra và cắt đứt các sợi len rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
