Nguyên liệu:
- 1 con cá vược (hoặc rô phi, cá chép, cá trắm... tùy ý)
- 2 quả ớt (tùy vào độ ăn cay mà bạn sử dụng lượng ớt phù hợp)
- 1 mẩu gừng to
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Hành lá cắt khúc rồi chẻ nhỏ. Gừng thái sợi. Ớt cắt khoanh tròn.
Cá mổ và làm sạch sau đó lọc lấy 2 bên mặt thịt, phần đuôi cắt rời ra. Phần đầu cá có thể giữ nguyên hoặc bổ đôi nhưng không làm đứt rời để trang trí cho đẹp. Bỏ phần xương sống và vây đi.
Hai phần thịt hay bên sau khi lọc ra đem cắt chéo thành các miếng đều nhau nhưng không được làm chúng đứt rời hoàn toàn.
Bước 2: Ướp cá
Rắc gừng lên trên cá.
Thêm 1 muỗng rượu nấu ăn và ướp trong 10 phút.
Bước 3: Bày cá
Sau khi ướp xong, bày cá lại ra một đĩa sâu lòng. Xếp 2 dải thịt này sát lại nhau. Đặt đuôi và đầu cá vào đúng vị trí để tạo thành con cá cho đẹp mắt. Xếp lại gừng và ớt lên để trang trí.
Bước 4: Hấp cá
Đặt đĩa cá vào xửng, đun sôi và hấp trong 10 phút.
Bước 5: Thưởng thức
Sau 10 phút hấp, lấy cá ra, bỏ hết gừng cũ, đổ nước hấp cá ra bát, sau đó thêm gừng mới và hành lá lên trên. Việc bỏ gừng cũ và nước hấp cá để cá bớt tanh.
Thêm 1 thìa nước tương.
Đun nóng dầu ăn sau đó rưới đều lên trên cá.
Dầu nóng làm gừng và hành lá thơm lừng.
Giờ bạn chỉ việc cho cá lên mâm và thưởng thức thôi. Cá thơm và rất ngọt thịt.
Với cách chế biến kiểu này, cá ít xương, giúp cho mọi người dễ thưởng thức hơn. Không những thế cách bày biện lại vô cùng đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
