Nguyên liệu:
1 quả cà tím dài, 3 tép tỏi cắt hạt lựu, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, vừng rang, muối, nước tương, giấm, tương cà chua, đường trắng, tinh bột.
Cách làm:
Gọt vỏ cà tím, cắt thành từng khoanh dày rồi thái miếng vuông vừa ăn. Lưu ý, cắt cà đến đâu thì ngâm ngay vào chậu nước có pha chút muối loãng đến đó không bị thâm đen. Ngâm trong 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
Cho một lượng tinh bột khô thích hợp và trộn đều, để bề mặt cà tím được phủ đều một lớp tinh bột mỏng, giúp khi chiên cà tím giòn hơn và không bị ngấm nhiều dầu.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, khi nhiệt độ dầu nóng 60% thì cho các miếng cà tím vào và bắt đầu chiên. Chú ý để lửa vừa và nhỏ để chiên cà tím đến khi bề mặt chín vàng và giòn. Vớt cà tím ra, để ráo dầu.
Pha nước sốt chua ngọt: Cho vào bát 1 thìa muối, 2 thìa nước tương, 2 thìa dấm, 2 thìa tương cà chua, 1 thìa đường trắng, 1 thìa tinh bột, 4 thìa nước lọc, khuấy đều.
Cho ít dầu vào trong nồi, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau cho nước sốt chua ngọt vào đun đến khi sệt lại.
Đổ phần cà tím đã chiên vào xào cho đến khi cà tím thấm đều nước sốt chua ngọt.
Cuối cùng, rắc một chút mè trắng vào trộn đều, rất ngon.
Bày món cà tím xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Món cà tím nấu kiểu này vừa giòn bên ngoài lại mềm bên trong, chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng, một tuần ăn 2 lần không thấy chán.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
