Nguyên liệu:
- 500 gam thịt thăn, 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 ít gừng băm, 1 quả trứng, 3 thìa nước lọc, 5 thìa sốt cà chua, 2 thìa đường, 1/2 thìa giấm, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, một chút vừng trắng rang chín
Cách làm:
Thịt rửa sạch, thái miếng vuông có kích cỡ 1,5cm. Sau đó bạn có thể dùng búa đập thịt, đập nhẹ để miếng thịt ngấm gia vị hơn khi ướp.
Thêm muối, nước tương, rượu nấu ăn và gừng vào bát thịt.
Cho trứng vào thịt, dùng đũa đảo đều để miếng thịt ngấm đều nước trứng rồi ướp trong vòng 20 phút.
Cho tinh bột khoai tây vào khuấy đều cho đến khi thấy thịt keo và bết lại, nếu thấy khô thì cho thêm nước, tinh bột này có thể làm cho thịt chiên giòn hơn.
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng đến 70%, chỉ cần dùng đũa nhúng vào thấy sủi bọt là được. Cho thịt vào chiên ở lửa vừa và nhỏ, dùng đũa đảo đều, cẩn thận không để thịt dính vào nhau. Chiên thịt trong 3 phút, sau đó vớt thịt ra. Nếu trong nồi dầu có nhiều bột rơi ra thì vớt bỏ để nó không làm cháy dầu. Sau khi dầu ăn lại nóng lên thì đổ thịt đã chiên vào chiên lại trong 1 phút, lúc này thịt có màu vàng nâu, vớt thịt ra.
Chuẩn bị nước sốt: Khuấy đều 3 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh tương cà chua, 2 muỗng canh đường và nửa muỗng canh giấm trong một bát. Nêm nếm cho mình vị chua ngọt tùy thích.
Cho ít dầu vào chảo, đun sôi nước sốt chua ngọt trên lửa nhỏ đến khi sủi bọt, cho thịt đã chiên vào xào để thịt ngấm nước sốt chua ngọt.
Đảo liên tục cho nước sốt ngấm vào thịt và sệt lại. Khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Rắc ít vừng trắng lên.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
