Dạ dày lợn là một trong những bộ phận của lợn được rất nhiều người yêu thích vì có độ giòn giòn, dai dai vô cùng hấp dẫn. Dạ dày có thể đem nướng, luộc, xào, hấp, hầm, nấu cháo hay đơn giản để nhúng lẩu đều ngon. Tuy nhiên, trước khi chế biến dạ dày, bạn cần phải sơ chế làm sạch.
Nhiều người mua dạ dày lợn về rồi đem bóp với muối và giấm nhưng không thể làm sạch hoàn toàn. Do đó, đầu bếp mách, muốn làm sạch dạ dày lợn cần phải thêm một thứ nữa. Đó là nguyên liệu gì, bạn hãy tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:
Chuẩn bị:
- Một cái dạ dày lợn, muối, giấm, bột mì
Cách làm:
Đầu tiên, bạn rửa mặt trong và ngoài của bụng heo bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất.
Chúng ta chỉ nhìn thấy mặt nhẵn của chiếc dạ dày lợn, dùng kéo cắt dạ dày và lật mặt, bên trong là mặt mỡ, dùng kéo cắt bỏ hết phần mỡ. Dùng dao cạo bỏ phần vàng trên đầu dạ dày.
Lật mặt dạ dày lại lần nữa để mặt nhẵn hướng ra ngoài.
Mùi tanh của dạ dày lợn chủ yếu đến từ chất nhầy nên chỉ cần rửa sạch là hết mùi khó chịu. Cho một lượng bột mì vừa đủ vào, dùng hai tay xoa đều lên mặt của dạ dày để bột bám đều bề mặt. Bột mì sẽ bám lấy các chất bẩn, cặn bã của dạ dày. Khi xả nước thì chất bẩn sẽ theo bột mì bong ra ngoài.
Lật mặt bên trong của dạ dày, tiếp tục cho một ít bột mì vào, xoa đều mặt trong của dạ dày rồi dùng nước sạch rửa lại cho hết mì.
Cho dạ dày vào chậu, thêm 2 thìa giấm trắng, 1 thìa muối, sau đó dùng tay xoa dạ dày từ trong ra ngoài. Thêm giấm trắng và muối vào, rửa lại để khử mùi hôi của dạ dày. Giấm và muối có tác dụng khử trùng và khử mùi tốt, đồng thời làm dạ dày trắng hơn.
Rửa lại vài nước nữa cho dạ dày sạch hoàn toàn rồi chế biến thành các món ăn bạn thích!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
