Nguyên liệu:
- 300g sườn, 200g củ ấu gai, 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, một chút muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, hạt tiêu vừa đủ, hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch củ ấu gai mua về, tách bỏ vỏ, lấy nhân bên trong.
Chặt sườn thành từng miếng nhỏ, rửa sạch và ngâm sườn trong nước để ra bớt màu thừa. Sau đó cho 2 lát gừng và một ít rượu nấu vào nồi ước lạnh, thêm sườn vào, đun sôi trên lửa lớn khoảng 2 phút, chần sườn đến khi chuyển màu, vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho nước tương, hắc xì dầu, muối, dầu hào, tiêu, đường, bột bắp vào bát, khuấy đều.
Bước 3: Kho sườn
Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và gừng, cho sườn đã ráo nước vào xào chín vàng đều hai mặt.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều cho đến khi sườn có màu.
Cho lượng nước nóng vừa phải đến khi ngập 2/3 miếng sườn rồi đổ củ ấu vào khuấy đều, đậy vung, đun sôi, chuyển sang lửa vừa - nhỏ và đun trong 20 phút.
Trong quá trình kho chú ý xem nước trong nồi có cạn không, khi cạn thì đổ thêm nửa bát con nước để củ ấu thơm ngon. Nêm nếm cho vừa miệng. Nấu đến khi nước sốt cạn gần hết thì tắt bếp, rắc ít hành lá nếu có.
Cho sườn kho củ ấu ra đĩa, ăn nóng với cơm. Sườn thơm nức đậm đà, củ ấu bùi bùi ăn vô cùng hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
