Bánh xèo là loại bánh đã quá quen thuộc trên khắp Việt Nam. Với mỗi vùng miền lại có chút khác biệt, tuy bên ngoài thì giống nhau nhưng nguyên liệu và cách chế biến được thay đổi, nhất là về phần nhân. Ở miền Nam thường dùng bột bánh xèo pha sẵn để làm bánh, nhân bánh được biến tấu theo các cách khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là tôm, ít thịt mỡ, đậu xanh và rau giá.
Mới đây, nghệ sĩ Việt Hương đã khoe món bánh xèo nhưng phần nhân lại "hảo hạng" hơn thế. Cô khoái chí: "Hết nước chấm kakaka. Mời cả nhà ăn ạ". Trong đoạn video, nữ danh hài hào hứng giới thiệu món bánh xèo đặc biệt và các loại rau ăn kèm.
XEM VIDEO: Việt Hương khoe món bánh xèo ngon "hết nước chấm".
Bên ngoài, bánh xèo của nữ nghệ sĩ cũng có lớp vỏ giòn vàng ruộm, ăn kèm các loại rau quen thuộc.
Nhưng bên trong mới thực sự khác biệt, có cả một loại nấm đặc sản quý hiểm và đắt đỏ.
Cô hào hứng: "Đây, cái món này mới nhức nhối đây. Rau xà lách, rau thơm, đặc biệt là có rau cải đắng. Bánh xèo nấm mối". Khi Việt Hương mở ra bên trong nhân bánh, thấy được phần nhân với thịt, tôm, đậu xanh, khác biệt nhất là có thêm nấm mối - một loại nấm "đặc sản" cực ngon.
Bánh xèo nấm mối mang đến hương vị rất đặc biệt, lạ miệng.
Nấm mối thường chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 5 đến tháng 7 âm lịch, nhất là sau những cơn mưa đầu mùa. Nó được xem là loại nấm dại ngon nhất, thịt ngọt xớt, giòn giòn. Ngày xưa người ta từng ví nấm mối ngon như thịt gà, thậm chí đẳng cấp của nó phải hơn thịt gà vài bậc. Giá của nó cũng khá đắt. Nấm mối ngon nhất là loại nấm miền Tây, nhất là nấm mối bến Tre, sau đó đến nấm miền Đông, nấm Tây Nguyên.
Là người miền Bắc, chồng Việt Hương rất thích thú khi được thưởng thức món ăn "đặc sản" này. Trong video, ông xã 51 tuổi của nữ danh hài nhanh nhẹn dùng các loại rau sống để cuốn bánh xèo. Việt Hương hỏi: "Thích bánh xèo của người miền Nam không?", chồng nói "Thích", "Rất khoái luôn". Nữ danh hài liền bổ sung: "Quá trời thích rồi, còn gì nữa!"
Chồng Việt Hương khẳng định "rất khoái" bánh xèo nấm mối của người miền Nam.
Việt Hương chia sẻ mẻ nấm mối tươi đúng vào mùa làm fan nhìn mà thèm.
Người hâm mộ trêu và nói ngược là "món ăn nhà nghèo" bởi nấm mối khá đắt, có khi cả triệu 1 kg. Không phải mùa thì nấm mối còn hiếm nữa, có tiền có khi cũng chẳng mua được.
Rất nhiều người thích thú với món bánh xèo nấm mối của Việt Hương. Có fan nhớ tới "tuổi thơ dữ dội" đi soi đèn pin kiếm nấm.
Một số cư dân mạng còn mách cho Việt Hương những món ăn khác với nấm mối như nấm mối cuốn lá chuối nướng, nấm mối nấu canh với lá quế...
Ai cũng phải tấm tắc khen nấm mối "ngon nhức nách" cùng vô số gợi ý các món ăn cho Việt Hương từ nguyên liệu này.
|
Tham khảo cách làm bánh xèo nấm mối giòn ngon, hấp dẫn: Nguyên liệu: 400g bột bánh xèo cốt dừa 350g nấm mối 250g thịt ba chỉ 400ml nước cốt dừa 300g tôm đã bóc vỏ sẵn 2 quả trứng gà 50g hành lá 2 củ tỏi 4 quả ớt 4 trái chanh 5g bột nghệ Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
Cách làm món bánh xèo nấm mối Bước 1. Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, bạn mang nấm mối rửa sạch cho chà nhẹ cho sạch hết đất, dùng dao gọt nhẹ những phần dơ để nấm mối nhìn trông sạch và trắng đẹp hơn, cắt bỏ chân nấm Ngâm nấm mối qua một lần nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước, bổ đôi cây nấm và đặt sang một bên. Thịt ba chỉ đem rửa với nước muối và rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước và thái thịt thành từng miếng mỏng. Tiếp đó, bạn đem hành lá rửa sạch cắt nhỏ còn tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ cùng với ớt, chanh vắt lấy nước cốt. Bước 2. Trộn bột bánh xèo Để làm bột bánh xèo, bạn cho bột bánh xèo vào một cái thau, đổ vào đó 400ml nước cốt dừa, 5g bột nghệ, 2 quả trứng gà, hành lá cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê muối và khuấy cho đều để bột tan ra, hòa quyện với các nguyên liệu khác, để bột nghỉ trong 15 phút. Bước 3. Làm nước mắm chua ngọt Bạn chuẩn bị một cái tô, cho vào 10 muỗng canh nước sôi, 10 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho đường hoa tan, cho tiếp ớt và tỏi băm vào là hoàn thành. Bước 4. Xào nấm mối và đổ bánh xèo Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng thì thả phần nấm mối xào với lửa lớn trong 5 phút để nấm chín sơ thì nhấc khỏi bếp đặt sang một bên. Đặt tiếp một cái chảo khác lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn và tráng đều mặt chảo. Cho vào phần thịt ba chỉ và tôm vừa đủ, xào sơ cho săn vừa thì cho 1 đến 2 vá bột bánh xèo vào và tráng đều sao cho phủ toàn bộ đáy chảo. Bạn thả vào ít nấm mối và đậy nắp lại chiên trong 2 phút đến khi bột chín, giòn thì gấp đôi bánh xèo, cho ra dĩa và tiếp tục đổ bánh đến khi hết thau bột. Thành phẩm: Bánh xèo ngon phần bột giòn, thơm mùi nước cốt và nghệ. Cuốn với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
