Bên cạnh những món ăn "thường trực" ngày Tết như: bánh chưng, bánh tét, thịt kho tàu,... Thì món cá kho Làng Vũ Đại cũng là một trong những món ăn được mọi người yêu thích. Ngoài hương vị đặc biệt thì cách chế biến món ăn này càng khiến nhiều người thích thú.
Món ăn kèm cơm cá kho Đại Hoàng có giá dao động từ 400.000 đồng - 1.500.000 đồng cho một nồi. Cá kho này được người dân của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam chế biến theo những bí quyết truyền thống bằng cách một cách rất tỉ mỉ. Món ăn này còn khiến cho netizen nhớ đến nhà văn Nam Cao cùng với tác phẩm Chí Phèo hay bộ phim “Làng Vũ Đại ngày ấy” nổi tiếng.
Món cá kho Làng Vũ Đại này được kho trong niêu đất, dưới đáy nồi niêu được trải một lớp củ riềng để cá có thể thơm và không chị cháy. Phía trên là những miếng cá to được xếp lần lượt cùng nhiều loại gia vị khác nhau. Với công thức bí truyền giúp cho miếng cá có mùi vị đậm đà cùng hương thơm hấp dẫn khiến cho người thưởng thức khó lòng quên được.
Loại củi dùng để kho món cá này cũng được lựa chọn từ loại củi nhãn rất kỹ càng. Nguyên nhân chọn củi nhãn là vì nó có thể làm mất đi mùi đất nung từ nồi niêu, hơn nữa than từ củi nhãn sẽ nóng lâu hơn, giúp cho cá kho sẽ được thấm đượm gia vị và mềm hơn.
Cá cũng sẽ được kho liên tục từ 12 -16 tiếng, các nghệ nhân kho cá cũng cần phải túc trực để đảm bảo sẽ có người thêm nước và thêm gia vị cho đến khi món cá được chín nhừ mới được ngưng. Món cá thành phẩm sẽ có gia vị thấm đều, phần xương nhừ phần thịt cá thì chắc, mùi hương chẳng những thơm ngon mà còn mất đi vị hôi tanh trước đó.
Dịp Tết chính là lúc mà các thành viên trong gia đình quây quần với nhau, bên cạnh những món ăn quen thuộc thì cá kho Làng Vũ Đại cũng là một trong những món ăn bắt miệng giúp có các thành viên “vét sạch” nồi cơm trong bữa ăn hôm ấy. Món ăn này còn nhận được nhiều lời khen từ netizen, phần đông mọi người yêu thích nó cũng một phần nhờ cách chế biến như thời “ông bà ta”.
- Làng Vũ Đại có rất nhiều cơ sở kho cá, phải tìm đúng cá kho Bá Kiến mới là ngon nhất.
- Về bố kho bếp củi ăn ngon. Ăn đc cả xương luôn.
- Ngon thật ý , đã từng mua tận làng luôn , mua của người dân kho chứ không phải hàng xuất khẩu.
Bên cạnh cá kho Làng Vũ Đại, một món ăn khiến mà nhiều gia đình chọn để giải ngấy trong ngày xuân chính là món bún ốc. Ngoài việc làm lạ thực đơn dịp Tết món ăn này còn mang lại rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh – Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ: “Lý do khiến mọi người lựa chọn ăn bún ốc đầu năm đó là vì đã quá ngấy với thịt bò, thịt lợn, thịt gà, bánh chưng... trong suốt 3 ngày Tết. Hơn nữa, bún ốc không quá nhiều năng lượng là dinh dưỡng, vì thế khi ăn sẽ không bị ngán. Nếu so sánh phở bò, phở gà, kể cả là bún cá... thì bún ốc có năng lượng thấp nhất.
Không chỉ là món ăn dễ xơi hay lấy may, bún ốc còn có những lợi ích nhất định với sức khỏe. Trong ốc nhồi có chứa 11,9% protid; 0,7% lipid, các vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86 calo/100g thịt”.
Những món ăn vào dịp Tết tin rằng sẽ đặc biệt hơn so với ngày thường. Bởi vì những ngày này gia đình thường sum vầy bên nhau. Những câu chuyện trong năm vừa qua, những dự định trong năm mới sẽ làm cho các món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Bạn và gia đình đã từng ăn món cá kho Làng Vũ Đại chưa? Hãy chia sẻ với Bestie nhé!
Tết là một trong những dịp đặc biệt, không chỉ ở Việt Nam còn có rất nhiều quốc gia khác cùng đón tết Nguyên Đán. Tuy nhiên ở mỗi một nơi sẽ đều có những phong tục tập quán khác nhau. Song, dù có sự khác biệt thì ở những nước Châu Á nói chung đều có những món đầu năm nhằm mang đến sự may mắn cho mọi người. Nếu như ở Việt Nam, người ta thường ăn canh khổ qua thì Hàn Quốc lại dùng món canh bánh gạo. Đối với Trung Quốc người dân nơi đây sẽ chọn dùng món sủi cảo,...
CÙNG CHUYÊN MỤC
