Nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng, bún bò từ lâu đã trở thành món nước được lòng nhiều tín đồ "mê" ẩm thực. Tại Sài Gòn, các hàng quán bán món này thi nhau mọc lên như nấm. Có điều, để tìm được một quán hợp khẩu vị không phải là chuyện dễ vì mỗi nơi lại có một công thức khác nhau. Trong đó, bún bò Lệ Hiền tọa lạc tại chợ Phú Nhuận, mở bán từ 15h-22h là một trong những điểm đến được lòng dân sành bún bò hơn cả.
Bún bò Lệ Hiền mở bán từ năm 2002 cho tới tận ngày nay. Tên gọi của quán cũng được đặt theo tên chị chủ. Là người Bình Định "bén duyên" cùng món ăn xứ Huế nhưng chị Hiền không học nghề mà nấu riết thành quen. Tất cả mọi thứ chị làm đều dựa trên cảm giác và kinh nghiệm tích lũy trong suốt nhiều năm chứ không hề có công thức hay bí quyết gì cụ thể.
Vì là quán buôn bán nhỏ, diện tích cũng hơi khiêm tốn nên chỉ toàn người nhà phụ giúp lẫn nhau. Trong khi chị Hiền đảm nhận vai trò đứng bếp thì những thành viên còn lại chia đều các công việc như lau bàn, gọi món hay bưng nước... Lượng người đến khá đông, không chỉ khách "mối" mà còn có khách vãng lai dẫn đến việc tất cả mọi người đều phải hoạt động hết công suất, chẳng lúc nào thấy ngơi tay.
Để kịp mở bán buổi chiều, chị Hiền từ sáng sớm đã phải tất bật chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm thịt, rau và đặc biệt là xương bò để nấu nước dùng. Mỗi một nồi như thế thường được chị đun trong khoảng tầm 6 tiếng đồng hồ. Việc này không chỉ mất thời gian mà còn khá khó khăn bởi nước dùng chính là yếu tố quyết định 70% độ ngon của món bún.
Một tô bún bò tại đây được chị Hiền bán ra với mức giá khá bình dân, dao động trong khoảng 30.000-45.000 đồng nên phù hợp với túi tiền của hầu hết mọi người. Topping cũng là các loại "quen mặt" như gân bò, thịt bò tái/nạm, chả chiên cùng với giò heo... Thêm vào đó, phần rau xanh ăn kèm cực kỳ tươi và sạch sẽ cũng được xem là điểm cộng.
Thời gian đầu, quán chị Hiền mặc định một tuần chỉ nghỉ mỗi thứ 4. Tuy nhiên, những ngày gần đây, lịch bán của chị không còn ổn định như trước nữa. Khách tìm đến hên thì được thưởng thức cho đã cơn thèm, xui thì chỉ có thể "quay xe". Chia sẻ về vấn đề này, chị chủ cho hay vì một số lí do cá nhân nên hôm nào nổi hứng là chị lại không muốn bán.
>> Xem thêm: Chủ quán bánh canh 700k: "Thuận mua vừa bán", đồng ý rồi lại nói khác
Từng có người ngỏ lời hỏi nhượng quyền để mở chuỗi nhưng chị Hiền lắc đầu ngay với kí do "có nấu được không mà đòi nhượng". Chỉ nhiêu đó thôi cũng đủ thấy chị tự tin với tay nghề của mình đến độ nào rồi phải không nào? Còn bạn thì sao, đã từng thử qua bún bò ở quán này chưa? Hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé!
Nói đến ẩm thực miền Trung thì ngoài bún bò phải kể thêm tré trộn. Tại Sài Gòn, món ăn này đã và đang tạo dựng được vị trí "không phải dạng vừa" trong lòng giới trẻ. Không còn chuẩn 100% vị miền Trung để chiều lòng thực khách nhưng độ ngon của tré trộn Sài Gòn sẽ không vì thế mà giảm sút.
Muốn lót dạ bằng món tré trộn thơm ngon giữa Sài Gòn hoa lệ, bạn có thể ghé qua những địa chỉ "nổi đình nổi đám" như tré trộn Cu Sữa, tré trộn Thoại Ngọc Hầu, tré trộn Leo Tea, tré trộn cô Nguyệt hay tré trộn Cô Dư... Còn chần chờ gì nữa mà không "ghim" lại rồi "set kèo" cùng bạn bè ngay cho nóng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
