Trứng là thực phẩm vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Tuy nấu trứng thường xuyên nhưng nhiều người vẫn không hề hay biết, có nhiều nguyên liệu, gia vị, thực phẩm kỵ với trứng, không thể nấu chung hoặc ăn chung với nó.
1. Không nấu chung trứng với đường
Khi làm món thịt kho trứng, hầu hết chúng ta có thói quen thắng đường làm nước hàng rồi cho vào nồi kho cùng. Tuy nhiên, protein fructose axit amin trong trứng gặp lysine có trong đường sẽ tạo thành chất mà cơ thể khó hấp thu, thậm chí còn gây ra nhiều phản ứng bất lợi với sức khỏe.
Vì thế, khi làm món thịt kho trứng, thay vì dùng nước hàng thắng từ đường, bạn có thể nấu với nước dừa tươi cũng rất ngon. Còn với các món ăn có trứng khác thì không nên thêm đường.
2. Không ăn trứng với sữa đậu nành
Sữa đậu nành là thức uống rất tốt cho cơ thể, vì thế mọi người hay sử dụng sữa đậu nành để thưởng thức trong ngày, thậm chí trong bữa ăn. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm không nên kết hợp ăn cùng trứng.
Trypsin có trong sữa đậu nành và protein có trong trứng là một sự kết hợp vô cùng sai lầm, tạo ra hợp chất cản trở quá trình phân huỷ và hấp thụ protein của cơ thể. Ngoài ra còn có thể gây ức chế hoạt động, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Vì thế, nếu có thói quen ăn trứng rồi làm một ly sữa đậu nành thì chị em hãy bỏ ngay nhé!
3. Không nấu/ăn thịt thỏ, thịt ngỗng với trứng
Theo Đông Y, thịt thỏ, thịt ngỗng mang tính hàn, trứng cũng vậy. Vì thế, không nên nấu món ăn nào có cùng sự xuất hiện của trứng với thịt thỏ hoặc ngỗng. Hoặc cũng không nên ăn chung chúng trong cùng mâm cơm. Nếu vẫn kết hợp có thể dẫn đến vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy.
Tốt nhất, trứng với các thực phẩm này nên nấu riêng, ăn riêng trong các bữa khác nhau.
4. Không ăn quả hồng sau khi vừa ăn trứng
Một loại quả và một loại thực phẩm tưởng chừng không có liên quan đến nhau như hồng và trứng nhưng thực tế chúng lại kỵ nhau. Theo chuyên gia, nếu bạn vừa ăn trứng xong mà ăn luôn hồng mặc dù chỉ là để tráng miệng thì sau thời gian ngắn (1-2 giờ) rất dễ xảy ra tình trạng nôn mửa do ngộ độc thực phẩm; viêm dạ dày cấp tính; kết sỏi trong phổi.
5. Không nấu/ăn thịt rùa với trứng
Cũng giống như các thực phẩm trên, khi thịt rùa với trứng đem nấu chung hoặc ăn cùng nhau có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
6. Không uống trà sau khi ăn trứng
Phần lớn mọi người có thói quen sau khi ăn thường tráng miệng bằng nước trà nhưng điều này không tốt khi món bạn vừa ăn xong là trứng.
Axit tannic có trong lá chè kết hợp với protein trong trứng sẽ tạo ra hợp chất protein axit tannic, gây cản trở hoạt động của nhu động ruột, tạo ra tình trạng tích trữ phân trong ruột – là nguyên nhân dẫn đến táo bón, khó tiêu, tích trữ những chất độc hại trong cơ thể.
Do đó, khi nấu ăn hoặc trong ăn uống, lưu ý không nên kết hợp trứng với chè nhé chị em.
Tham khảo thêm các món về trứng:
1. TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 2 quả cà chua cỡ nhỏ
- 1 nhúm muối tiêu
- ¼ chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Trong một bát nhỏ, đập trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu sáng vàng.
Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt lửa.
Dùng đũa đảo trứng cho chứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữa lại dầu ăn trong chảo.
Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
TRỨNG CUỘN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng
- 3 tấm rong biển
- 3 miếng phô mai mozzarella
- Mayonnaise
- Muối tiêu vừa đủ
- Làm sốt ăn kèm: 50g mayonnaise; 1 muỗng canh tương ớt
Cách làm:
- Trộn mayonnaise và tương ớt với nhau để làm nước sốt chấm. Cho hỗn hợp này vào bao bắt bông kem. Để sang một bên.
- Đánh đều trứng cùng muối, tiêu.
- Cắt nhỏ miếng rong biển để nó có kích cỡ nhỏ hơn chảo.
- Cho ít dầu vào chảo, dùng giấy thấm dầu thoa đều khắp chảo. Sau đó đổ trứng vào. Khi mặt trứng se lại thì xếp miếng rong biển lên trên. Thêm pho mai lên trên miếng rong biển, sau đó cuộn miếng trứng lại. Đẩy miếng trứng về một góc chảo. Đổ thêm một lớp trứng mỏng ở phần chảo còn lại, sau đó cũng thêm rong biển và phô mai.
Sau đó cuộn tất cả trứng lại. Chiên thêm một lúc cho trứng chín hoàn toàn rồi cho ra đĩa.
Cắt trứng cuộn rong biển, phô mai rồi xếp lên đĩa. Bóp sốt chấm lên trứng rồi thưởng thức!
CÙNG CHUYÊN MỤC
