Là một nữ nhân viên y tế, bận bịu với công việc là ca nhưng Thanh Trúc (27 tuổi) vẫn rất đam mê nấu ăn. Cô thường dành thời gian những ngày cuối tuần để làm nhiều món ăn hấp dẫn đãi cả nhà. Mới đây, Trúc chia sẻ cách làm gỏi gà măng cụt được rất nhiều người yêu thích.
Gỏi gà măng cụt là một trong những món ăn nổi tiếng ở Bình Dương. Món ăn không những thơm ngon, tươi mát mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn là sự kết hợp của thịt gà luộc cùng với măng cụt - nữ hoàng của các loại quả, giàu vitamin, tốt cho cơ thể.
Không thể đến Bình Dương thưởng thức món gỏi gà măng cụt nhưng ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món này đãi người thân. Dưới đây là công thức làm gỏi gà măng cụt của Thanh Trúc, chị em có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Gà
- Măng cụt, đặt mua loại già vỏ còn xanh để nó không mềm như măng chín và cũng không có vị nhạt như măng non.
- Hỗn hợp khử mùi hôi gà: Chanh, giấm, muối, gừng đập dập
- Nghệ tạo màu cho thịt gà
- Chanh, cà rốt, hành tây, rau răm, lạc rang
- Tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, đường
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà
- Gà làm sạch lông, pha hỗn hợp rượu (chanh hoặc giấm ) + muối + gừng đập dập. Mát xa gà để khử mùi hôi rồi rửa lại cho sạch.
- Luộc gà với mấy lát nghệ cho gà có màu vàng bắt mắt. Sau đó vớt gà ra để nguội hoặc ngâm vào thau nước đá cho da gà giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Măng cụt xanh gọt vỏ dưới vòi nước để không bị dính mủ và bị đen, sau đó cắt lát ngâm vào thau nước đá. Vắt thêm 1 - 2 trái chanh cho măng cụt được trắng hơn.
- Hành tây cắt nhỏ ướp đá cho giòn và bớt hăng.
- Cà rốt cắt nhỏ ngâm vào hỗn hợp chanh đường vừa đủ vị chua ngọt.
- Rau răm rửa sạch (có thể thêm rau ngò và húng lủi).
- Rang ít lạc với muối, để lạc giòn lâu.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
Pha theo tỉ lệ 2,5:2:1 (2 muỗng rưỡi canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước). Đun hỗn hợp trên bếp cho nó keo lại để đậm đà hơn. Có thể tăng tỉ lệ làm nhiều hơn để dùng pha nước chấm.
Sau khi nước mắm keo lại cho thêm tỏi ớt băm vào.
Bước 4: Trộn gỏi
Xé gà thành miếng vừa ăn. Vớt măng cụt, cà rốt, hành tây ra trộn lại với nhau rồi thêm rau răm vào. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm (cho vào từ từ nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình) + 2 muỗng canh tắc. Cho gà đã xé vào rồi trộn đều. Bày ra và rắc lạc rã dối lên là xong.
Ăn kèm cùng bánh phồng tôm thì tuyệt ngon.
Bước 5: Pha nước mắm chấm
Cách 1: Lấy hỗn hợp nước trộn gỏi ở trên thêm ít nước quất vào.
Cách 2: Giã tỏi ớt + 2,5 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + nước tắc (nêm theo khẩu vị gia đình). Nếu không thích nước mắm đậm đặc vậy thì thêm 1 muỗng canh nước ấm vào.
Tranh thủ mùa măng cụt chưa chín hẳn, chị em hãy nhanh tay làm món này để thưởng thức nhé!
Mâm cơm thêm hấp dẫn nhờ món gỏi gà măng cụt tươi ngon
CÙNG CHUYÊN MỤC
