Cải bó xôi từ lâu được xem là một loại “siêu thực phẩm” nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào. Trong rau chứa nhiều vitamin quan trọng như A, C, D, E, K (lượng vitamin K cao gấp khoảng 60 lần so với trứng vịt) cùng nhóm vitamin B2 đến B6. Không chỉ vậy, cải bó xôi còn giàu khoáng chất thiết yếu như sắt, mangan, magie, canxi và axit folic, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài nấu canh, luộc, cải bó xôi đem xào với trứng rất ngon, bổ, các bạn hãy thử nhé.
Nguyên liệu:
- Rau cải bó xôi: 1 bó.
- Tép khô: 5-10g.
- Trứng gà: 2 quả.
- Muối: 5g.
- Hành lá: băm nhỏ.
- Tỏi: băm nhuyễn.
Cách làm trứng xào rau cải bó xôi với tép khô
Bước 1: Sơ chế
- Đun sẵn một nồi nước, trong lúc chờ nước sôi thì rửa sạch rau chân vịt.
- Nước sôi thì cho rau chân vịt vào chần sơ khoảng 10 giây để khử bớt vị chát (axit oxalic). Sau đó vớt ra.
- Trải rau ra cho nguội.
- Chuẩn bị sẵn lượng tép khô cần dùng.
- Băm nhỏ hành, tỏi. Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
- Khi rau chân vịt đã nguội bớt, vắt khô nước (lúc này bó rau thành hình tròn nhỏ). Dùng dao cắt thành từng đoạn vừa ăn.
Bước 2: Chiên trứng
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu, khi dầu nóng thì đổ trứng vào, đảo nhanh cho trứng bung xốp rồi trút ra đĩa.
Bước 3: Xào tép
- Thêm chút dầu vào chảo, cho tép khô, hành, tỏi vào phi cho thơm.
Bước 4: Hoàn thiện
- Cho rau chân vịt và trứng đã xào vào, đảo nhanh tay. Nêm muối vừa ăn, cuối cùng thêm vài giọt giấm gạo cho dậy vị rồi tắt bếp.
- Bày ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Lưu ý:
Khi phi hành tỏi cùng tép khô, nhớ để lửa vừa, không để tép cháy khét vì sẽ bị đắng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
