Trong gian bếp của nhiều gia đình, nấm hương khô là nguyên liệu quen thuộc, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Từ nấm hương, bạn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như xào, nhồi thịt, nấu súp, canh, làm nhân nem hay ăn kèm trong các món chay. Với hương vị đặc trưng, loại nấm này luôn được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng, trước khi chế biến, việc ngâm nấm sao cho đúng cách lại không phải ai cũng biết. Ngâm bằng nước nóng hay nước lạnh? Bao lâu thì nấm nở đều, giữ được hương vị tự nhiên mà không mất chất? Đây là những thắc mắc phổ biến mà nhiều người nội trợ thường gặp phải.
Dưới đây là cách ngâm nấm hương nhanh và sạch của đầu bếp, các bạn hãy tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
- Nấm hương khô.
- Nước ấm.
- Đường trắng.
Cách làm:
Bước 1: Rửa qua nấm hương khô
- Trước tiên, cho nấm khô vào rổ rồi rửa sơ dưới vòi nước để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài.
- Dùng tay nhẹ nhàng chà xát quanh mũ và khe nấm, vì đây thường là nơi bám nhiều bụi.
- Nếu nấm quá bẩn, bạn có thể ngâm nhanh 1 - 2 phút trong thau nước sạch, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm
- Lấy một chiếc bát hoặc hộp có nắp đậy kín.
- Đổ lượng nước ấm vừa đủ (khoảng 30-40 độ C, sờ tay thấy ấm nhẹ, không quá nóng).
- Cho vào bát 1 thìa nhỏ đường trắng, khuấy đều cho tan. Đường sẽ giúp nấm hút nước nhanh hơn và giữ được độ mềm tự nhiên.
Bước 3: Ngâm và lắc nấm
- Cho toàn bộ nấm đã rửa sạch vào bát nước đường ấm.
- Đậy kín nắp, sau đó lắc đều bát theo nhiều hướng trong khoảng 1-2 phút.
- Việc lắc giúp nước thấm sâu vào từng thớ nấm, làm nấm nhanh mềm và nở đều hơn.
Bước 4: Để nấm nghỉ và rửa lại
- Sau khi lắc xong, mở nắp và tiếp tục ngâm thêm khoảng 1 phút để nấm ngấm nước hoàn toàn.
- Vớt nấm ra, rửa lại vài lần với nước sạch để loại bỏ đường và bụi bẩn còn sót.
- Lúc này, nấm đã nở mềm chỉ trong vòng 3 phút, sẵn sàng để đem đi chế biến.
CÙNG CHUYÊN MỤC
