Bạn đã cố gắng mọi cách trong việc chiên cá để có món cá thơm ngon như ở các nhà hàng? Nhưng tất cả hầu như đều thất bại? Hãy cùng tìm hiểu xem “bí mật” để có được món cá thơm ngon đó là gì nhé!
Cá rán – một món ăn nghe như rất đơn giản, nhưng việc thực hiện món ăn này dường như lại là “nỗi ám ảnh” của các chị em nội trợ khi công đoạn rán cá lại chẳng hề dễ dàng chút nào. Đặc biệt là khi bị dầu bắn cả vào người, mùi đồ ăn ám lại trên quần áo, mà thành quả lại chẳng hề như mong đợi: một đĩa cá rán khô cứng, nhạt toẹt, đôi khi lại còn bị cháy nữa chứ! Nhưng ở các nhà hàng, đầu bếp thực hiện món ăn này là vô cùng đơn giản và “nhàn nhã” mà vẫn cho ra một đĩa cá thơm ngon và đậm vị. Nào, hãy cùng tìm hiểu xem bí mật đó là gì nhé!
Đầu tiên, sau khi đã rửa sạch khúc cá, chúng ta sẽ ướp bằng một chút muối nhé!
Sau đó sẽ là một chút đường nữa để cân bằng vị ở cá, sẽ làm cho cá bớt mặn và thịt cá sẽ thêm phần ngọt dịu hơn!
Tiếp đến, chúng ta sẽ ướp cá trong vòng 15-20 phút. Đây là công đoạn khá quan trọng vì sẽ giúp cá được thấm đều gia vị, không bị khô trong quá trình chiên do nước được đẩy lên, làm ẩm bề mặt cá.
Sau đó, hãy thả khúc cá đã được ướp vào một tô nước đá lạnh. Việc này sẽ giúp rửa bỏ bớt phần gia vị còn dư. Ngoài ra, nó còn giúp cho phần da cá giòn rụm mà không cần phải chiên quá lâu, hạn chế tình trạng cá bị cháy.
Khi đã hoàn thành các công đoạn trên, chúng ta chiên cá cùng nửa quả chanh để khử bớt mùi tanh ở cá để món cá chiên thơm ngon hơn nhé!
Xem thêm: Những cách nấu ăn tưởng thông dụng nhưng mang họa cho cả gia đình
Và, tèn ten, hãy trang trí thành quả trên đĩa rồi thưởng thức thôi nào!
Món cá với phần thịt mềm, ngọt, đậm vị và phần da giòn rụm này sẽ là một món ăn khá “đưa cơm” đấy!
Nguồn: chefsteps
CÙNG CHUYÊN MỤC
