Cuối tuần là khoảng thời gian lý tưởng để cả gia đình quây quần bên mâm cơm ấm cúng, thưởng thức những món ăn ngon và trò chuyện rôm rả sau một tuần bận rộn. Nếu bạn đang tìm kiếm một gợi ý vừa đủ đầy, vừa mới lạ để đổi vị cho bữa ăn ngày nghỉ, thì một mẹt gà đầy màu sắc sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Không cầu kỳ trong cách nấu, nhưng mỗi món trong mẹt lại mang một hương vị riêng, kết hợp hài hòa giữa mặn - ngọt - chua - cay, vừa kích thích vị giác, vừa hợp khẩu vị của nhiều thành viên trong gia đình.
Đặc biệt, cách bày biện theo kiểu mẹt tre truyền thống không chỉ đẹp mắt mà còn tạo cảm giác gần gũi, dân dã. Một mẹt gà ngon lành, đầy đặn chắc chắn sẽ khiến cuối tuần của bạn thêm trọn vẹn, vui vẻ và đậm đà hương vị sum họp. Dưới đây là một mẹt gà của chị Vũ Thu Hương dành cho cuối tuần, các bạn hãy tham khảo nhé.
- Gà ta nướng mắm nhĩ.
- Cơm lam muối vừng.
- Nem gà rau củ rán.
- Chân gà rút xương sả tắc.
- Nộm rau củ chua ngọt.
- Xúc xích lườn gà.
- Rau củ quả luộc.
- Bánh phồng tôm.
- Rau thơm ăn kèm.
Dưới đây là cách làm một số món ăn cụ thể:
GÀ TA NƯỚNG MẮM NHĨ
Nguyên liệu: Gà ta (1,3-1,5kg), nước mắm nhĩ, đường, tiêu, ớt bột, bột ngọt, hành tím, tỏi, dầu ăn.
Cách làm gà nướng mắm nhĩ:
Sơ chế: Rửa gà với nước muối loãng để khử mùi, để ráo. Khứa nhẹ da gà để thấm gia vị. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp gà: Trộn nước mắm, đường, tiêu, ớt bột, bột ngọt, hành và tỏi. Đổ hỗn hợp lên gà, xoa đều. Ướp tối thiểu 30 phút, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
Nướng gà
- Nếu sử dụng than hoa thì nướng 40-50 phút, trở mặt và phết nước ướp mỗi 10-15 phút.
- Nếu nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò 200 độ C, nướng 40-50 phút, phết nước ướp mỗi 15-20 phút.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu: Bọc giấy bạc, nướng 30-40 phút, lật và phết nước ướp giữa chừng.
Chặt hoặc xé gà, bày ra đĩa. Trang trí với rau sống, dưa leo, cà chua và chấm kèm mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
CHÂN GÀ RÚT XƯƠNG NGÂM SẢ TẮC
Nguyên liệu:
- 2kg chân gà to, 10 cây sả (chia phần non và già), 2 trái cam, 500g tắc (chia đôi), 10 lá chanh, 250g hành tím, 100g tỏi, 50g gừng, 15 trái ớt hiểm, 3 trái ớt sừng.
- Gia vị: 400g đường, 200g nước mắm, 20g bột ngọt, 200ml nước lọc, 20g giấm, 15g muối.
Cách làm:
Sơ chế và rút xương chân gà: Rửa sạch chân gà với muối, khứa theo ngón chân để chuẩn bị rút xương. Luộc chân gà với sả già, gừng, giấm và muối trong 7 phút, sau đó cho vào nước đá, rồi để ngăn đông 30 phút. Rút xương theo đường đã rạch, cắt đôi chân gà, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu:
Sả non cắt xéo, gừng và lá chanh cắt sợi. Tắc: một nửa vắt lấy nước, một nửa cắt đôi. Cam vắt lấy nước. Tỏi, hành tím bào mỏng. Ớt hiểm cắt khúc, ớt sừng băm nhuyễn.
Pha nước mắm ngâm: Trộn đều đường, nước mắm, bột ngọt, nước cam, nước tắc, nước lọc và ớt sừng băm.
Ngâm chân gà: Cho chân gà cùng sả, tắc, ớt, hành tím, tỏi, gừng và lá chanh vào nước mắm đã pha. Trộn đều cho thấm.
Bảo quản và thưởng thức: Để khoảng 1 tiếng là có thể dùng. Bảo quản trong hũ kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 4-5 ngày.
NEM GÀ
Nguyên liệu:
- Lườn gà: 300g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Trứng: 1 quả.
- Rau cải xanh: 3 - 4 lá.
- Bột ngô: 1 thìa.
- Tỏi, ớt, gừng, sả, chanh.
- Bánh đa nem: 1 túi.
- Gia vị: sa tế, xì dầu, tiêu bắc, bột canh, bột ngọt.
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, lọc xương, băm nhỏ.
- Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt nạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi nạo sợi ngắn.
- Tỏi, gừng, sả bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho cà rốt, tỏi, gừng, sả băm cùng thịt gà vào một chiếc bát to rồi thêm gia vị gồm: 1 thìa nhỏ sa tế, 1 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ bột ngô, nước cốt 1/3 quả chanh. Trộn đều rồi để 15 phút cho ngấm.
- Phi thơm dầu ăn cùng tỏi băm rồi cho hỗn hợp đã ướp vào xào sơ qua sau đó tắt bếp để nguội bớt. Tiếp đến cho rau cải, vắt thêm chút nước chanh, thêm trứng trộn đều rồi để nguội.
- Trải bánh đa nem, đặt nhân vào giữa cuốn thành từng cái vừa ăn. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn hai mặt thì vớt ra để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu rồi cho ra đĩa. Nem gà ăn kèm với dưa leo, rau thơm, chấm với nước mắm ngon hoặc xì dầu.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
