Nguyên liệu:
- 100g sườn, 150g gạo tẻ, 150g hạt dẻ, nửa củ cà rốt, 2 bông hoa hồi, 3 lát gừng, 1 nhánh hành lá, 1 thìa muối, 2 thìa nước tương nhạt, nửa thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, rượu nấu ăn nửa thìa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Hạt dẻ chần qua nước sôi vài phút rồi vớt ra, bóc sạch vỏ và cắt đôi.
Cà rốt rửa sạch, gọt sạch vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ để dùng sau.
Bước 2: Chần sườn
Sườn rửa sạch với nước ấm rồi cho vào nồi, thêm nước lạnh, rượu nấu ăn, gừng thái chỉ, hành lá vào đun với lửa vừa.
Vặn lửa lớn sau khi sôi, vớt bọt nổi lên, sau đó vớt hành lá và gừng thái sợi ra. Sau khi chần 4 phút, vớt sườn ra rửa sạch lại với nước ấm.
Bước 3: Kho sườn hạt dẻ
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng khoảng 60% rồi đổ sườn và hoa hồi vào xào cho chín đều. Sau đó cho nước tương nhạt và dầu hào vào, đảo đều, đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc đun nhỏ lửa cho đến khi sườn đều màu.
Sau đó đổ hạt dẻ, muối vào xào trong 2 phút, đổ 2 bát nước nóng vào, đậy vung đun nhỏ lửa trong 4 phút.
Hoặc đun đến khi nước sườn sánh thì tắt bếp, bắc ra.
Bước 4: Nấu cơm tấm sườn kho
Vo sạch gạo rồi đổ vào nồi cơm điện, sau đó đổ cà rốt, sườn kho hạt dẻ vào, trộn đều. Lưu ý, lượng nước sườn kho phải đủ để làm chín cơm.
Đậy nắp nồi và nhấn nút nấu cơm, sau khi nấu xong nồi cơm sẽ tự động chuyển sang chế độ giữ ấm.
Sau khi nấu xong, rắc đều hành lá đã băm nhỏ, thêm vài giọt dầu, dùng thìa đảo đều cơm và bật lại nút nấu trong 3 phút là món cơm tâm sườn kho hạt dẻ thơm phức này đã sẵn sàng.
Lưu ý, khi nấu sườn kho nên cho vừa miệng để tránh lúc nấu với cơm làm cơm bị mặn khó ăn. Ngoài ra, sau khi cơm được nấu chín, phải đảo lại và bật lại chế độ nấu một lần nữa để cơm thêm đậm đà.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
