Cá là thực phẩm bổ dưỡng lại được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, tốt cho sức khoẻ. Cá có thể đem nướng, kho, hấp, nấu canh, nấu cháo... Mỗi món ăn từ cá đều có sức hấp dẫn riêng.
Tuy nhiên làm thế nào để khử mùi tanh cá khi nấu cũng là câu hỏi khiến các chị em nội trợ phải đau đầu. Nhiều người hay sử dụng rượu và giấm để rửa cá cho bớt mùi nhưng thực tế có nhiều cách khác để khử tanh cá mà bạn không biết. Đầu bếp bật mí, chỉ cần thực hiện những mẹo dưới đây cũng giúp cá đánh bay mùi tanh rất tốt:
Sơ chế cá: Rút gân và cạo màng đen
Trước tiên, sau khi cá đã được mổ và moi mang ở chợ, chị em cần rửa lại cá, cạo hết màng đen trong bụng, làm sạch máu thừa như vậy mới bớt mùi tanh.
Sau khi rửa cá xong, dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường gân như chỉ trắng hở ra. Hãy từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm như vậy với cả hai mặt thân cá. Việc này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đi rất nhiều.
Dùng quả chanh để khử mùi
Chanh rất thơm và cũng có tác dụng khử mùi tanh cá. Cách làm rất đơn giản. Chị em chỉ cần xếp các lát chanh thái mong xung quanh thân cá sau khi sơ chế hoặc vắt nước cốt chanh, bôi lên xung quanh mình cá. Cá không những bớt tanh mà lại còn thơm ngon hơn.
Ướp cá
Cá sau khi đã sơ chế xong, cắt khúc hoặc khứa các đường trên thân cá, thâm gia vị để ướp. Cách này giúp cá không nhưng giảm được mùi tanh và còn đậm đà hơn. Ướp cá với chút muối, rượu nấu ăn, hành, gừng trong nửa giờ.
Ngâm trong nước vo gạo
Cách đơn giản nhất để xử lý mùi tanh trước khi nấu cá là ngâm cá trong nước vo gạo. Chị em chỉ việc ngâm cá vào nước vo gạo trong 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá. Không nên ngâm quá lâu sẽ làm cá bong da hoặc mất đi độ tươi của cá.
Như vậy cũng không cần đến việc dùng rượu và giấm để khử mùi, các mẹo trên đây cũng vô cùng hữu hiệu, chị em hãy thử nhé!
CÙNG CHUYÊN MỤC
