Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân là đầu bếp nổi tiếng, được hàng triệu khán giả biết đến với danh xưng "Nghệ nhân ẩm thực dân gian", "Huyền thoại của gian bếp Việt", "Đầu bếp quốc dân"... Trải qua nhiều biến cố và thăng trầm, "Nữ hoàng đầu bếp Việt Nam" từng được dư luận chú ý khi quyết định xuống tóc xuất gia. Được biết bà không tu tại chùa mà tu tại nhà vì lý do sức khỏe. Sau một thời gian gần như "ở ẩn", thời gian gần đây bà Dzoãn Cẩm Vân xuất hiện trong những video trên mạng xã hội và tiếp tục truyền tải món ăn chay tới cho mọi người.
Mới đây, nữ nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng chia sẻ hình ảnh mâm cơm cúng ngày Vu Lan và có bài viết xúc động về mẹ. Đặc biệt, hình ảnh bà khóc bên mâm cơm làm ai nấy nghẹn ngào theo. Bài viết nhận được hàng nghìn lượt yêu thích và đông đảo bình luận trên mạng xã hội.
Xem clip đầu bếp Dzoãn Cẩm Vân nghẹn ngào bên mâm cơm cúng mẹ mùa Vu Lan.
Mâm cơm cúng chỉn chu của "Nữ hoàng đầu bếp Việt" có 3 món gồm: Canh khổ qua rong biển, heo quay chay chiên giòn và tảo xoắn xào sả ớt.
Món heo quay chay được làm từ sườn non chay, bánh mì, bột năng, bột gạo cùng các gia vị hạt nêm, nước tương, dầu hào và một ít ngũ vị hương.
Tảo xoắn xào sả ớt là món ăn bổ dưỡng. Bà Dzoãn Cẩm Vân cho biết tảo xoắn đang được đánh giá là thực phẩm hot trên thị trường món chay. Món ăn này gồm tảo xoắn và các gia vị như hạt nêm, nước tương, dầu hào, đường, sả, ớt và gừng cắt sợi.
Món canh khổ qua rong biển chỉ cần chuẩn bị khổ qua cắt mỏng, một ít rong biển loại để nấu canh, hành ngò, gừng và hạt nêm. Cách thực hiện khá đơn giản.
Nữ đầu bếp bày tỏ: "Vào bếp nấu ăn cho đấng sinh thành khi còn có thể! Một mâm cơm đơn giản - dễ làm, sẽ mang đến niềm hạnh phúc vô bến cho cha, mẹ, ông, bà. Nấu gì cũng được, miễn là tự tay nấu, tự tay dâng lên cha - mẹ".
"Huyền thoại gian bếp Việt" rất nhớ những món ăn thuở từ thơ bé được mẹ làm. Khi dâng lên mâm cơm cúng mẹ nhân mùa Vu Lan, bà bật khóc và tâm sự: "Cứ mỗi mùa Vu Lan đến, lại nghẹn ngào nhớ mẹ khôn nguôi! Nhớ về một bà tiên bước ra từ câu chuyện cổ tích… đôi tay thật nhẹ nhàng, cái bụng êm êm vừa ấm lại vừa thơm…"
"Vu Lan con nhớ mẹ lắm! Mâm cơm kính dâng đấng sinh thành từ tận tấm lòng của con… cắn chặt môi, tay bấu lại mà sao người cứ run lên bần bật, nước mắt tuôn!", chia sẻ của bà làm nhiều người rưng rưng nghẹn ngào theo, vừa xúc động trước món ăn mà bà dành nhiều tâm huyết, vừa cảm nhận được tình cảm sâu sắc dành cho bậc sinh thành.
|
Tham khảo thêm cách làm món canh khổ qua rong biển: Nguyên liệu 600 gram khổ qua. 50 gram rong biển. 1 củ hành tím. 3 tép tỏi. Ngò rí. Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường và giấm ăn. Cách thực hiện Bước 1: Khổ qua mua về rửa sạch, chẻ đôi, lấy muỗng loại bỏ phần ruột và lớp màng bên trong. Sau đó bào thành miếng mỏng, bóp muối và xả lại nhiều nước. Bước 2: Tiếp tục bắt nước sôi lên cho khổ qua bào vào trụng sơ rồi cho vào thau nước lạnh ngâm 15 phút. Bước 3: Rong biển ngâm trong nước 15 phút rồi vớt ra, cắt nhỏ. Cho 2 muỗng canh giấm ăn vào bóp nhẹ rồi rửa lại vài nước. Mùi tanh của rong biển sẽ được khử bỏ hoàn toàn. Bước 4: Vớt khổ qua ra rổ cho ráo nước. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nóng cho hỗn hợp hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho nước lọc nấu sôi rồi cho rong biển vào nấu. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Bước 6: Khi canh sôi, cho khổ qua vào nấu 5 phút cho chín rồi tắt bếp. Cho ngò rí cắt khúc vào và múc ra tô thưởng thức ngay thôi. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
