Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Vịt nấu chao: 100.000đ
- Canh cà chua nấm kim châm: 23.000đ
- Gỏi xoài tôm khô: 40.000đ
- Trứng chiên tôm: 33.000đ
Tổng: 196.000đ
Nguyên liệu: - 1/1 con vịt (khoảng 600gr) - 1/2 củ khoai môn (300gr) - 1 bó rau muống nhỏ - 1 trái dừa xiêm. Các gia vị như chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.
Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Sau đó, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ. Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp thịt vịt với 4-5 miếng chao, hành, tỏi bằm nhỏ (1/2 chỗ hành tỏi đã bằm nhỏ ở trên), ớt, đường, tiêu, mì chính và chút xíu muối để khoảng 45-60 phút cho ngấm. Chú ý cho chút xíu muối thôi nhé vì bản thân món chao đã mặn rồi.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo. Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu ở trên, cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín. Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được. Món vịt nấu chao có thể chan cùng bún hoặc cho lên bếp đun nóng ăn như lẩu cùng với bún và rau muống.
Chuẩn bị: - 200gr đậu hũ non, 1 quả cà chua to hoặc 2 quả nhỏ loại bột, 1 quả trứng gà, hành lá, gia vị, hạt tiêu bột năng, 100gr nấm kim châm.
Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Đậu hũ chọn loại mềm, non, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm. Hành hoa thái nhỏ. Cho chút dầu vào chảo/ nồi. Đun nóng rồi cho hành thái nhỏ vào xào. Thêm cà chua vào nồi, xào nhanh tay trong khoảng 2 phút trên lửa lớn. Thêm 2 bát nước con vào nồi. Có thể thay nước lọc bằng nước dùng gà hoặc nước luộc thịt.
Cho nấm và đậu hũ vào nồi. Nêm nếm nồi nước với gia vị sao cho vừa miệng. Có thể thêm bột nêm nếu thích. Đun sôi nồi nước trên lửa trung bình. Bột năng khuấy với nước cho tan, đổ từ từ vào nồi canh, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để nước sánh lại thành súp. Trứng đánh tan, đổ vào nồi, khuấy đều để tạo thành vân trứng.
Nhấc nồi ra khỏi bếp, dùng nóng cùng bánh mỳ hoặc ăn không đều rất ngon, thích hợp với tiết trời se lạnh. Vì thế, khi nấu canh nấm kim châm đậu phụ, bạn hãy thêm ít cà chua và trứng vào nhé, canh không những ngon, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng nữa.
Chuẩn bị: - Xoài xanh: 1 trái khoảng 400 - Tôm khô: -100g - Đậu phộng (lạc): 30g - Hành tím, tỏi, ớt, rau răm, chanh - Nước mắm, đường, dầu ăn.
Tôm khô rửa sạch cho hết cát (nếu có), ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó cho ra rổ cho ráo nước rồi dùng sống dao đập giập. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Rau răm nhặt bỏ gốc, cuống già, lá giập úa, rửa sạch, xắt nhỏ. Xoài gọt vỏ, thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho tôm và 1/2 thìa nước mắm vào đảo đều, rim tôm cho săn lại, ngấm gia vị là được.
Pha nước chấm từ 1,5 thìa m nước mắm, 3 thìa đường và 1/2 thìa nước cốt chanh cho thơm. Sau đó hoà tan đường rồi cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ ở trên vào là được. Chú ý với món gỏi xoài tuỳ độ chua của trái xoài bạn có thể không cần dùng chanh và tăng tỷ lệ đường nhưng chanh sẽ giúp món gỏi thơm hơn.
Cho xoài vào tô, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị, nêm nếm vừa ăn. Sau khi xoài ngấm đều gia vị, cho tôm đã rim ở trên, thêm đậu phộng, rau răm xắt nhỏ trộn đều, cho ra đĩa là được.
Chuẩn bị: - 100g tôm, 3 quả trứng, rượu nấu ăn, tiêu, nước mắm, dầu ăn, gừng
Tôm mua về bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, thêm một thìa rượu nấu ăn, một thìa hạt tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút. Đập 3 quả trứng vào bát, khuấy đều và để sang một bên. Nhỏ hai giọt rượu nấu ăn vào trứng có tác dụng khử tanh, giúp trứng mịn và mềm hơn. Thêm chút nước mắm vừa phải.
Thêm chút dầu ăn vào nồi, phi thơm một ít gừng thái chỉ rồi trút tôm vào, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ngả sang màu hồng. Đổ trứng vào, đổi lửa vừa, chiên cho đến khi phần đáy trứng đông lại, lúc này không nên để lửa quá cao để tránh cháy đáy.
Sau đó dùng thìa gỗ xắn thành từng miếng nhỏ, nêm chút muối vào, đảo đều rồi bắc ra. Cho trứng chiên tôm ra đĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ cho thơm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
