Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt kho trứng cút: 55.000đ
- Canh trai nấu dứa: 30.000đ
- Đỗ xào mề gà: 15.000đ
- Dưa chuột chua ngọt: 10.000đ
Tổng: 110.000đ
Chuẩn bị: - 300g thịt ba chỉ ngon, 10 quả trứng cút - Gia vị: 1 cánh hoa hồi, 1 mẩu quế, 1 quả ớt tươi, 1 mẩu gừng, hành lá, đường, nước tương, muối
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.
Làm nước màu: Cho 2 thìa đường, một chút nước vào chảo, đun nóng cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì thêm lượng nước vừa đủ vào, đun sôi được nước màu (nước hàng).
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to và dày vừa ăn để kho thịt cho ngon. Sau đó cho thịt vào chảo (không cho dầu ăn), áp chảo cho các mặt thịt sém vàng, thịt tứa bớt mỡ. Sau đó cho các gia vị như hành, gừng, ớt, hoa hồi, quế vào đảo đều cho thơm. Được một lát, cho nước tương và nước màu vào, đảo đều. Thêm chút nước để nước ở trên mặt thịt từ 1-2 cm. Sau đó đậy vung, kho thịt ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Hết thời gian 30 phút, nêm muối cho vừa miệng, cho trứng cút vào, kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa hoặc bát cùng nước sốt thịt kho, rắc hành lá lên trang trí rồi thưởng thức! Đảm bảo kho thịt ba chỉ kiểu này cả nhà ăn hết bay cho mà xem! Thịt mềm tan, đậm đà, trứng cút bùi bùi thơm nức, nước sốt sánh ngon, thoang thoảng mùi quế hồi vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị: Con trai: 1 kg - 1/2 quả dứa - Cà chua: 2 quả - Hành hoa, thì là, hành khô, gừng, tỏi, hạt nêm, gia vị, mắm, tiêu.
Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy ruột ngao, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại cho ruột ngao sạch hẳn.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Cà chua 1 quả bổ múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm. Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu. Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào đun sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
Chuẩn bị: 400g đỗ cô ve, 1 bộ lòng mề gà, dầu ăn, muối, hành khô
Lòng mề gà làm sạch, bóp với muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Thái miếng vừa ăn. Đỗ tước sạch xơ già, rửa sạch rồi thái chéo. Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím khô băm nhỏ, cho lòng mề vào xào gần chín, nêm chút muối, đảo đều thì cho ra bát. Vẫn trong chảo đó, đun nóng thêm chút dầu ăn, cho đỗ vào xào. Lúc này thêm chút muối vào đỗ, đảo đều. Khi đỗ gần chín thì cho lòng mề vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nguyên liệu chín thì cho ra đĩa.
Chuẩn bị: Dưa leo, hành tây, lạc rang, rau mùi, muối, chanh, đường, ớt, giấm gạo
Dưa chuột gọt vỏ, bỏ bớt lõi thái miếng dày khoảng 1cm rồi đem ướp với chút muối trong khoảng 10-15 phút. Để vào tủ lạnh cho giòn. Trộn các gia vị đường, nước lọc, giấm gạo theo tỷ lệ 2:2:1, đun sôi sủi lên rồi tắt bếp, để nguội.
Xả dưa chuột dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bớt muối. Trộn dưa chuột với hành tây thái lát và nước sốt đã đun và trộn đều. Cuối cùng rắc lạc và mùi lên trên và bày ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
