Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Sườn kho khoai tây: 70.000đ
- Rau muống xào: 8.000đ
- Đậu phụ tẩm hành: 10.000đ
- Nộm thịt bò rau má: 50.000đ
Tổng: 138.000đ
Chuẩn bị: - 400g sườn ngon - 1 miếng gừng; 1 cánh hoa hồi; 1/2 quả ớt chuông đỏ, 1/2 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 chút muối, 2 nhánh hành lá xắt nhỏ, 1 củ khoai tây to; 4 tép tỏi, 1 mảnh quế, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 viên đường phèn (nếu không thích nước tương hay hắc xì dầu thì thay bằng nước hàng đồng thời tăng lượng muối lên)
Gừng thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Ớt chuông xắt miếng vuông nhỏ. Khoai tây bổ miếng vuông cỡ như ớt chuông. Sườn sửa sạch, cho vào nồi nước, đun sôi, vớt bọt rồi cho sườn ra, để ráo. Nếu muốn khoai tây mềm dẻo và thơm hơn thì có thể chiên ngập dầu qua. Nếu cảm thấy mất thời gian bạn có thể bỏ qua công đoạn này.
Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho gừng, hoa hồi, quế vào phi thơm. Sau đó cho sườn vào xào ở lửa lớn cho sườn hơi sém vàng. Thêm rượu nấu ăn và tiếp tục đảo. Sau đó cho hắc xì dầu, đảo đều. Hắc xì dầu vốn có màu đậm nên không cho nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của sườn. Thêm một chút đường phèn vào tiếp tục đảo cho đường chuyển màu (đường phèn không nên cho nhiều sẽ khiến sườn bị ngọt). Tiếp theo cho nước tương vào. Thêm tép tỏi và tiếp tục chiên cho đều màu. Đổ nước ngập mặt sườn và đun sôi.
Khi nước trong nồi sôi, chuyển sang lửa nhỏ, đậy nắp và đun khoảng 40 phút. Thêm khoai tây trong 5 phút cuối cùng, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và chín (nếu cắt khoai tây thành miếng lớn, sẽ mất thêm vài phút để nấu). Nói chung, nếu nấu cho đến khi khoai bở ra, nước sốt sệt lại sẽ rất ngon.
Sau khi khoai tây chín, cho ớt chuông vào, đảo ở lửa lớn cho nước sệt lại, nêm chút muối vừa ăn là xong. Rắc ít hành lá cho đẹp mắt. Cho món sườn kho khoai tây, ớt chuông ra đĩa, thưởng thức với cơm khi đang còn nóng.
Chuẩn bị: 1 bó rau muống, 2 thìa dầu ăn, muối vừa đủ, 4 tép tỏi
Rau muống nhặt ngọn non, rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước với chút muối rồi cho rau vào chần tái. Vớt rau ra, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, cho rau vào xào, nêm nếm bột canh vừa miệng rồi đảo đều rau chín là được.
Chuẩn bị: 3 bìa đậu phụ, nước mắm, hành lá, dầu ăn
Đậu phụ thái miếng vừa ăn, để ráo để khi rán khỏi bắn. Hành lá thái nhỏ. Pha 1 thìa ăn phở nước mắm với 3 thìa nước, chút xíu đường. Cho hành lá vào khuấy thật đều để tan đường. Chiên vàng đậu rồi gắp từng miếng đậu nhúng đẫm vào bát nước mắm vừa pha. bày đậu ra đĩa, cho nốt chỗ hành trong bát lên trên là được.
Nguyên liệu: - 200g rau má - 150g thịt bò mềm - 1 củ hành trắng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh. - Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm. Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
