Bánh mì cá nục là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, đặc biệt phổ biến ở một số tỉnh ven biển miền Trung và miền Nam. Món này gây thương nhớ bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì giòn rụm và phần nhân cá nục kho đậm đà, thấm đẫm gia vị. Cá nục được kho rục xương với nước mắm, nước mía, tiêu, ớt, hành tỏi, đôi khi rim cùng cà chua để tạo vị chua ngọt hài hòa.
Khi kẹp vào bánh mì, cá được ăn kèm với rau sống, dưa leo, đồ chua và rưới thêm chút nước kho sệt, khiến từng miếng cắn trở nên đậm đà và quyến rũ. Vị béo của cá, vị thanh mát của rau, cùng chút cay nồng của ớt tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến ai đã thử một lần đều khó lòng quên được.
Tham khảo cách làm bánh mì cá nục của chị Huỳnh Thị Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây để đãi cả nhà nhé.
Chị Huỳnh Thị Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 1,5 kg bỏ đầu (để kho rục xương hãy chọn cá lớn).
- Thịt mỡ/ba chỉ: 200gr.
- Nước mía: 1 tô đầy, đủ để ngập cá.
- Nước mắm: 10 muỗng canh.
- Hành + ớt trái giã nát.
- Tiêu, ớt bột, trái tuỳ thích.
- Dầu điều (không thích bỏ qua).
Cách làm:
- Cá nục ướp với các nguyên liệu trên trừ thịt và nước mía.
- Cho thịt vào nồi áp suất chiên xém 2 mặt thịt và để tươm bớt mỡ, cho cá nục đã ướp vào, tiếp đến cho nước mía ngập mặt cá.
- Nấu áp suất 25 phút để xả van tự nhiên.
- Nấu áp suất xong thì mở nắp nêm nếm lại gia vị, vì nấu áp suất không cạn nước nên mình sẽ chuyển qua chế độ "xào" để cạn bớt nước như mong muốn, cuối cùng cho dầu điều để màu đẹp hơn, không cho vào cũng được.
Cá kho xong có thể chia từng hộp ăn dần, ăn với cơm, bánh mì hay cháo gạo lứt đều rất ngon.
Nếu ăn bánh mì, xẻ bánh ra, cho cá nục vào, thêm tương ớt, dưa chuột, rau thơm, đồ dưa muối chua rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
