Nguyên liệu:
- 1 cái dạ dày lợn, ớt chỉ thiên (vừa đủ, nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua), 2 quả ớt sừng xanh, gừng tỏi lượng vừa đủ, 2 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, 2 thìa cà phê tinh bột, 3 bát bột mì
Cách làm:
Xát bột mì cả bên trong lẫn bên ngoài dạ dày để bột hút hết các chất nhầy và bẩn của dạ dày. Sau đó rửa sạch lại bằng nước, vừa rửa vừa dùng dao cạo sạch lớp nhầy.
Thái dạ dày thành các dải vừa ăn. Ướp dạ dày với rượu nấu ăn, dầu hào và muối. Đảo đều và ướp trong 30 phút.
Trộn tinh bột với nước tương nhạt và nửa bát nước thành hỗn hợp nước tinh bột.
Chuẩn bị tỏi, ớt cay băm nhỏ, ớt sừng xanh thái nhỏ và gừng thái sợi.
Cho dầu ăn vào chảo, để lửa lớn cho dầu nóng, sau đó cho dạ dày vào xào đến khi dạ dày chuyển màu, quăn lại thì cho ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho gừng, tỏi, ớt vào phi thơm.
Sau đó cho dạ dày vào xào cùng.
Đổ nước tinh bột đã hòa bên trên vào, xào lửa lớn cho nước ngấm đều vào dạ dày và cạn dần.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
