Nguyên liệu:
- Nửa con cá trắm cỏ, 1 chai bia, gừng tỏi vừa đủ, nửa củ hành tây, 2 củ hành tím khô, 2 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 2 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tương đậu bản (có thể mua online, không có thì bỏ qua hoặc thay bằng ít ớt chưng), 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê muối, một ít tinh bột ngô, rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá
Cá sau khi mổ xong đem về sơ chế, cạo màng đen trong bụng cá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Dùng khăn giấy thấm khô. Cho gừng thái sợi, muối, rượu nấu ăn vào trộn đều, ướp cá trong 30 phút để cá thơm ngon hơn.
Sau thời gian ướp, vớt gừng bào sợi ra, đổ bỏ nước ướp. Cho một lượng bột bắp thích hợp vào trộn đều sao cho từng miếng cá đều được phủ một lớp tinh bột mỏng.
Bước 2: Rán cá
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho lần lượt cá vàng rán hơi vàng đều 2 mặt. Lưu ý, khi rán không lật cá quá sớm làm nát cá. Rán cá ở lửa nhỏ. Hơn nữa không rá cá quá kỹ làm cá kho mất ngon. Việc rán cá trước khi kho giúp cá thơm hơn. Tắt bếp.
Bước 3: Kho bia
Chuẩn bị nồi để kho cá, có thể dùng nồi đất để kho cá giúp giữ ấm lâu, không dễ bị nguội cá. Đu nóng nồi, cho hành tât cắt khúc, tỏi thái lát và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho tương đậu bản vào, đảo đều.
Xếp từng miếng cá vào nồi, đổ chai bia vào, sau đó thêm nước tương, đường. Vặn lửa nhỏ, kho trong 20-25 phút là xong. Thỉnh thoảng để ý tránh cho cá bị cạn sớm làm cháy nồi. Nếu thấy cá cạn sớm có thể thêm chút nước nóng.
Trước khi tắt bếp, bạn hãy rắc ít rau mùi thái nhỏ lên, rất thơm đấy nhé! Bản thân độ cồn của bia tương đối thấp, và nó sẽ dần bị bay hơi trong quá trình đun nóng, chỉ để lại hương vị ngon nên bạn không cần lo lắng về nồng độ cồn.
Như vậy món cá kho bia đã hoàn thành. Cá kho bia có hương vị thơm ngon đặc biệt, lạ miệng, dù không cần thêm nước hàng lên màu đẹp riêng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
