Là người đảm đang khéo léo, nên cứ đến Tết Hàn thực là chị Bùi Hòa lại tự tay làm bánh trôi bánh chay để thắp hương và cho gia đình thưởng thức. Năm nay chị Hòa làm bánh trôi ngũ sắc rất đẹp mắt. Chị còn hướng dẫn cách làm rất cụ thể, các bạn có thể tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính:
- Bột nếp 220 gr
- Bột gạo 50 gr
- Đường phên mật 50 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Mè rang 20 gr
Nguyên liệu pha màu:
- Màu vàng của bột hoa dành dành, hòa với chút nước để tạo màu.
- Màu xanh của lá nếp, lá nếp xay với nước để lấy chút nước cốt
- Màu cam của gấc, gấc lấy thịt
- Màu tím: hoa đậu biếc ngâm nước để lấy nước cốt rồi hòa với ít bột hoa dành dành
Cách làm:
Bột nếp, bột gạo trộn đều với nhau rồi chia thành 5 phần bằng nhau.
Mỗi phần sẽ được trộn với một loại nước màu, phần nước màu này trước tiên pha với nước nóng già, rồi từ từ đổ vào phần bột tương ứng, vừa đổ từ từ vừa nhào đều thành những khối bột mềm mịn và dẻo. Trong đó 1 phần sẽ để màu trắng nguyên bản.
Lưu ý, khi cho nước, không cho nhiều ngay một lúc tránh làm cho bột bị nhão. Phần bột màu gấc thì gấc bóc phần thịt phải nghiền thật nghiền kỹ trước khi hòa nước.
Lăn mỗi phần cho bột thành dải dài để cắt chia bột cho đều. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, sau đó vê cho bột thành những viên tròn to nhỏ khác nhau hoặc bạn có thể tạo hình theo sở thích.
Đặt các viên đường vào giữa miếng bột, sau đó viên tròn lại sao cho bột phủ kín đường.
Cách làm chín bánh:
Cách 1: Đun sôi nồi nước, cho lần lượt các viên bánh vào luộc, khi nào bánh chín nổi lên thì vớt ra bát nước lạnh để nguội rồi vớt ra đĩa. Lưu ý, nên luộc riêng các màu để bánh không bị lẫn màu của nhau.
Cách 2: Hấp bánh
Bánh trôi luộc đã ngon và đẹp, bánh hấp còn thấy ngon hơn. Bí quyết giúp hấp bánh đẹp, nét mà không bị chảy là làm nóng nồi hấp hay đun sôi nước trước 5 phút sau đó cho bánh vào hấp 10 phút
Ăn khô rắc vừng lên hoặc đun nước đường thốt nốt + lá nếp cho thơm chan nếu thích.
CÙNG CHUYÊN MỤC
