XÔI MÍT THÁI
Nguyên liệu:
- 200gr gạo nếp - 100ml nước cốt dừa - 3 lá dứa (lá nếp) xay chung với nước lọc bỏ bã.
- Một ít dừa non bào sợi
- Muối vừng lạc
- Các múi mít Thái tách hạt
- Nấu riêng 200ml nước cốt dừa với 20gr đường và 1 xíu muối, sau đó hòa cùng 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước lạnh đổ vào nồi nước dừa đang sôi nhanh tay khuấy đều tạo độ sánh là tắt bếp.
- Vài giọt nước lá cẩm (nếu có)
Thực hiện:
Gạo nếp vo sạch. Chia làm 3 phần, 1 phần ngâm với nước lá dứa vài tiếng hay qua đêm vài tiếng sau đó đổ nếp ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch. Một phần trộn với vài giọt nước lá cẩm. 1 phần giữ nguyên.
Trộn chung mỗi phần gạo nếp với ít muối, xóc đều. Đun một nồi nước sôi, cho các phần gạo nếp vào xửng hấp 10 phút. Qua 10 phút bạn cho 1/3 nước cốt dừa vào nếp sới tơi, hấp tiếp 7 phút.
Cho tiếp 1/3 nước cốt dừa vào gạo nếp đảo đều từng phần gạo rồi hấp 7 phút.
Sau đó, cho nước cốt dừa còn lại vào, xới đều từng phần gạo và hấp thêm 7-10 phút nữa là nếp chín. Tắt bếp, lấy xửng xôi nếp ra.
Xôi cho vào từng múi mít, rắc dừa sợi, muối vừng và chan nước cốt dừa lên rồi thưởng thức nhé.
CHÈ MÍT
Nguyên liệu:
- 1 lon mít Thái đóng hộp (bạn có thể dùng mít Thái tươi)
- Vài múi sầu riêng (nếu có)
- 150 gr bột năng - 20 gr đường - 1/3 muỗng nước hoa bưởi (bạn có thể dùng vani) - 1 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa (hoặc dùng lá dứa tươi ép lấy nước) - 80-100 ml nước sôi hoặc nhiều hay ít hơn (nguyên liệu này không cố định)
- Phần nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa (400 ml) - 100 gr đường - 1 chút xíu muối - 100 ml nước - 1 chút xíu muối
Cách nấu chè mít:
- Nước, đường và muối cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa thấp. Khi đường tan thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút là tắt bếp. Để nguội.
- Cho bột năng, đường vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho nước hoa bưởi, tinh dầu lá dứa rồi từ từ cho nước sôi (bắt buộc) vào, mang bao tay nhồi 1 lúc là bột mịn mềm, rất dẻo nhưng không dính tay. Lưu ý, cần đổ từ từ nước để tránh trường hợp cho nhiều nước vào quá làm bột bị nhão. Nếu ít nước quá thì có thể thêm.
- Cán bột thành miếng mỏng, rồi cắt sợi (dài hay ngắn tùy ý).
Chú ý: Nếu bột hơi dính khi cắt thì bạn cứ rắc chút bột năng để chống dính.
- Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, cho các sợi bột năng vào luộc với lửa vừa. Khi thấy các sợi bột nổi lên, tiếp tục luộc thêm vài phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước đá lạnh (cách này giúp các sợi bột trong nhìn đẹp hơn).
Trình bày: Cho ít sợi bột năng đã luộc vào ly, tiếp đến là đá, sau đó cho mít thái sợi và sầu riêng vào.
Cuối cùng chan nước cốt dừa, rắc ít dừa khô là hoàn tất món chè mít!
MÍT THÁI SẤY DẺO
Chuẩn bị:
- Mít Thái chín. Lựa chọn mít tươi, chín đều và có độ ngọt vừa phải. Tránh mua mít sượng thì sấy xong ăn sẽ không ngon.
- Nồi chiên không dầu
Cách làm:
- Múi mít bỏ hạt, sau đó ngâm mít vào chậu nước có vắt chanh. Chanh có tác dụng làm cho không bị dính nhựa còn thừa. Sau đó vớt ra để ráo.
- Để tăng thêm hương vị thì mọi người cho thêm 1 chút muối vào lúc để ráo.
- Sắp xếp các múi mít vào nồi. Chỉnh nhiệt độ thấp nhất và sấy trong khoảng 4 tiếng với nhiệt độ là 80 độ C.
Sau 2 tiếng múi mít đã se lại. Sau 4 tiếng múi mít đã ráo hẳn nước, dẻo ngon vô cùng hấp dẫn.
- Lúc này là bạn đã có thể cho ra để thưởng thức. Phần còn lại để vào lọ thủy tinh, đóng kín, bảo quản nơi thoáng mát, có thể ăn trong 3 tháng.
KEM MÍT
Nguyên liệu:
- 550gr mít (mua được mít nghệ thì càng ngon)
- 200ml kem whipping
- 100gr sữa đặc
- 50gr đường
Cách làm:
- Mít bỏ hạt cho hết vào máy sinh tố cùng sữa đặc xay nhuyễn. Để lại vài múi thái nhỏ.
- Kem và đường cho vào âu, dùng máy hay phới đánh sơ cho kem có dạng hơi sánh.
Kem + mít xay + mít thái nhỏ cho hết vào 1 cái âu nhẹ nhàng trộn đều.
- Đổ hỗn hợp này vào 1 cái hộp, hay hũ nhỏ đậy nắp kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh 6-7 tiếng là kem đông.
- Kem mít múc ra ly, rắc chút đậu phộng rang giã nhỏ.
Kem mít vừa mát lạnh vừa có hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được, chỉ thưởng thức 1 lần là nhớ mãi.
NỘM GÀ TRỘN XƠ MÍT THÁI
Nguyên liệu:
- 150gr thịt gà luộc
- 100gr xơ mít Thái
- 1 mớ rau răm, 3 quả ớt
- 30g lạc rang
- 3 thìa nhỏ nước mắm, 5 thìa nhỏ giấm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 4 thìa nhỏ đường.
- 5 thìa nhỏ nước sôi để nguội.
Cách làm:
Thịt gà luộc chín, bạn chọn phần đùi hay lườn đều được. Sau đó, thái thịt gà thành những miếng nhỏ.
Pha nước trộn chua cay mặn ngọt: Nước mắm, giấm, đường, ớt, hạt tiêu, mì chính và nước sôi để nguội theo như số lượng đã chuẩn bị vào một bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều. Sau đó, trộn 1/2 bát nước trộn chua ngọt cùng với gà và ngâm trong 10 phút.
Trộn xơ mít: Xơ mít chọn những xơ tươi ngon nhất, rồi trộn 1/2 bát nước trộn chua cay mặn ngọt vào và để ngấm trong 10 phút.
Trong thời gian đợi ngấm gia vị, nhặt sạch và rửa rau răm sau đó vớt rau răm lên rổ để cho rau được ráo nước.
Sau thời gian trộn gà và xơ mít cho ngấm gia vị, bắt đầu trộn các thành phần lại cùng nhau rồi lần lượt cho rau răm, lạc rang đập dập và rắc thêm chút hạt tiêu.
Làm như vậy là bạn đã có món nộm gà xé trộn xơ mít chua cay mặn ngọt ngon lạ miệng cho cả gia đình rồi.
CÁ KHO XƠ MÍT
Nguyên liệu:
- 500g cá trắm cắt khúc, muối, xơ mít Thái, thêm vài múi mít Thái, nước hàng, gừng, ớt tươi, đường, mắm, hành khô
Cách làm:
- Các khúc cá rửa sạch đem ướp cá với chút muối cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.
- Xơ mít tước sợi. Các múi mít xé nhỏ cho món cá kho đậm đà và ngọt hơn.
- Thắng nước hàng: Cho đường và ít nước vào chảo đun sôi đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm nước vào, đun đến khi đường tan là được.
- Cho các khúc cá đã ướp vào nồi, thêm hành khô đập dập, 1 quả ớt tươi thái lát (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), xíu đường, nước mắm. Đảo đều.
Cho xơ mít và mít xé sợi lên trên, đổ nước hàng vào, đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ lửa, đun liu riu, kho từ 35-45 phút là cá mềm ngon, xơ mít ngấm gia vị vô cùng hấp dẫn.
Bạn cũng có thể dùng sơ mít để kho thịt, xào hành, đem làm bánh, chiên giòn, tùy theo sở thích.
CÙNG CHUYÊN MỤC
