Móng giò lợn là nguyên liệu nấu ăn phổ biến. Phần bì lợn chứa nhiều protein, chất béo và collagen, có thể làm chậm tốc độ loãng xương ở các bạn nữ cao tuổi. Trong quá trình nấu móng giò chuyển hóa thành gelatin, gelatin có thể cải thiện hiệu quả chức năng trữ nước của tế bào mô da, giữ ẩm cho tế bào, làm chậm quá trình lão hóa da.
Một tháng ăn vài lần móng giò sẽ tăng cường độ đàn hồi và độ dẻo dai của da, trì hoãn sự lão hóa và ngăn ngừa nếp nhăn.
Nguyên liệu:
1 cái móng giò trước, hành lá, gừng thái chỉ, muối, dầu hào, nước tương, đường phèn, ớt khô, hạt tiêu, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, rượu nấu ăn.
Cách làm:
Chọn móng giò trước nấu món này vì móng giò trước nhiều thịt, ít xương ngon ngọt hơn móng giò sau, thích hợp để làm món kho, hầm.
Dùng dao cạo sạch phần lông lợn còn sót lại, rửa sạch, chẻ đôi từ giữa móng rồi chặt thành từng miếng to. Nếu có thế bạn nên nhờ người bán hàng sơ chế, chặt nhỏ hộ thì đem về nhà nấu sẽ nhanh, tiết kiệm được thời gian.
Cho móng giò đã chặt vào chậu, thêm ít bột mì vào, dùng tay chà xát cho hết tạp chất và máu thừa bên trong móng giò. Sau đó rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo nước.
Chuẩn bị một số gia vị: 2 bông hồi, 4 quả ớt khô (nếu không ăn được cay có thể bỏ qua), một ít hạt tiêu, quế, một ít lá nguyệt quế, gừng thái chỉ, phần đầu trắng hành boa rô cắt khúc, vài viên đường phèn, hành lá.
Cho lượng nước thích hợp vào nồi, thêm móng giò, thêm gừng và hành lá thái khúc, đổ một ít rượu nấu ăn vào, đun sôi và chần móng giò trong 3 phút.
Sau khi nước sôi, dùng thìa vớt bọt trong nồi, đổ này đi rồi rửa lại móng giò bằng nước ấm. Sau đó để ráo. Việc rửa móng giò với nước ấm để thịt không bị co lại như khi bạn rửa bằng nước lã.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, cho vài viên đường phèn vào đảo trên lửa nhỏ cho đường phèn tan chảy, tiếp tục đảo trên lửa nhỏ, cho đến khi đường sôi, chuyển mang màu nâu sẫm thì đổ móng giò đã chần vào đảo đều sao cho móng giò được "áo" một lớp đường màu. Cho tất cả các gia vị còn lại vào đảo đều, xào nhanh tay để có mùi thơm.
Thêm nước xâm xấp mặt móng giò, không nên cho quá nhiều nước. Nêm chút muối, 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào cho vừa ăn.
Sau khi sôi, hạ lửa, nấu liu riu trong 30-35 phút hoặc cho đến khi nước cạn, móng giò mềm vừa là được. Không nên để móng giò mềm quá mất ngon. Nói chung độ mềm của móng giò tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể lựa chọn thời gian kho cho hợp lý.
Cho móng giò kho ra đĩa, rắc ít hành lá lên rồi thưởng thức với cơm trắng nhé!
Món này không chỉ thơm ngon, dễ nấu, hấp dẫn mà còn rất tốt cho da, một tháng ăn vài lần đảm bảo da đẹp, dưỡng ẩm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
