Trong mâm cỗ Tết, lúc nào cũng không thể thiếu món gà luộc vàng ươm được chặt miếng đều nhau. Để tận dụng phần phần nước luộc gà ngọt lừ, cùng phần lòng mề bổ dưỡng nên nhiều chị em học thêm cách nấu miến nấu lòng gà thơm ngon cho mâm cỗ Tết. Món miến lòng gà với sợi miến dai dai, sần sật, lòng gà thơm lừng, nước dùng ngọt tự nhiên khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng thấy ngon miệng.
Nguyên liệu:
Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)
Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)
Miến dong
Mộc nhĩ, nấm hương
Hành khô, hành tươi, rau mùi, rau răm…
Gia vị muối, mỳ chính.
Cách làm:
- Miến dong đem ngâm với nước cho nở, rửa sạch rồi cắt ngắn.
- Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt chân nấm và mộc nhĩ rồi thái nhỏ.
- Các loại hành lá, mùi, rau răm bạn nhặt sạch, loại bỏ lá úa, héo rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm. Để món miến đậm đà, bạn nên ướp trước lòng gà với chút gia vị nhé!
- Bắc nồi lên bếp, bạn đổ chút dầu ăn vào nồi rồi cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.
- Nước dùng gà đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát. Bạn không nên để miến trần lâu quá, miến sẽ bị nở quá trở nên nhão sợi nhé! Sau đó bạn bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến và thưởng thức thôi.
Thành phẩm:
Với cách nấu miến lòng gà này, chỉ khi nào ăn thì bạn mới nên trụng miến thôi! Bởi miến để lâu sẽ trương lên, ăn không còn ngon nữa. Đó cũng chính là bí quyết để món miến không bị nhũn, nát. Ngày Tết, món miến lòng gà là một món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết thờ cúng tổ tiên.
Món miến lòng gà cũng được nhiều gia đình sử dụng làm món ăn sáng trong những ngày đầu xuân. Miến dai dai, sần sật, lòng gà thơm lừng, nước dùng ngọt tự nhiên khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng thấy ngon miệng. Nếu có thêm thịt gà luộc xé phay, món miến lòng gà thêm hấp dẫn hơn nhiều!
CÙNG CHUYÊN MỤC
