Nguyên liệu:
Cà tím, thịt lợn, lá hẹ, trứng, gừng, bột mì, tinh bột, bột nếp, bột nở, tiêu trắng, muối, xì dầu, rượu nấu ăn, nước, dầu.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị phần bột tẩm
Cho 6 thìa bột mì, một thìa bột nếp, một thìa tinh bột, một chút muối và một ít bột nở vào bát, thêm nước để tạo thành hỗn hợp hơi đặc.
Thêm 2 thìa dầu ăn vào bát bột và trộn đều. Bột sẽ hơi sột sệt, hơi đặc, không vón cục.
Bước 2: Sơ chế
Thịt lợn thái mỏng, băm nhuyễn.
Rửa sạch lá hẹ, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn.
Bước 3: Trộn nhân
Cho thịt băm vào âu lớn, thêm hẹ và gừng băm. Đập trứng vào, thêm chút rượu nấu ăn, rắc thêm chút muối, thêm chút nước tương và tiêu trắng, đảo đều tay.
Bước 4: Cắt cà tím
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống cà tím. Dùng dao cắt cà tím thành từng lát có độ dày khoảng 0.75cm. Sau đó lại dùng dao cắt từng lát cà tím làm đôi nhưng không được đứt hoàn toàn, giúp có thể cho thịt vào để kẹp.
Bước 5: Nhồi nhân
Lấy một miếng cà tím và cho phần nhân thịt đã chuẩn bị vào giữa hai lát cà tím. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 6: Tẩm bột, chiên
Cho nhiều dầu ăn chảo, đun cho đến khi dầu nóng khoảng 60%. Đầu tiên, lăn cà tím vào một bát bột mì khô. Sau đó nhúng vào bát bột tẩm đã hòa trước đó sao cho cà tím kẹp thịt được phủ một lớp bột đều nhau.
Cho cà tím tẩm bột vào chảo chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu. Làm cho đến khi hết.
Sau đó đun nóng lại dầu ăn, cho cà tím đã chiên sơ vào chiên lại lần 2. Chiên đến khi vỏ bột bên ngoài cà tím chín hoàn toàn và có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé!
Cà tím là loại quả rẻ tiền nhưng lại giàu dinh dưỡng, đem kẹp thịt chiên thế này không những mềm trong, giòn ngoài, thơm nức, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt hay tương cà đều hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
