Nguyên liệu:
- 4 lạng bắp bò (chọn cái có nhiều gân), hoa hồi, hạt hoa tiêu, lá nguyệt quế, gừng thái chỉ, hành lá, đường phèn, nước tương, rượu nấu ăn, bột nêm
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị 1 cánh hoa hồi, 1 nhúm hạt hoa tiêu, vài lá nguyệt quế, 1 mẩu gừng thái chỉ, phần đầu trắng hành lá thái nhỏ, một ít đường phèn.
Cho bắp bò vào chậu, thêm nước, ngâm trong 2 tiếng, thay nước 3-4 lần trong thời gian ngâm, đến khi nước bớt máu thừa, thịt hơi trắng thì vớt ra. Cho thịt bò vào trong nồi nước lạnh và thêm gừng, rượu nấu ăn sau đó đun sôi.
Sau khi nước sôi, nấu khoảng 3 đến 5 phút, sau khi sôi sẽ nổi nhiều bọt, hớt sạch bọt, vớt thịt bò ra rửa sạch lại với nước ấm.
Cho một ít dầu vào nồi rồi cho đường phèn đã chuẩn bị vào, xào liên tục trên lửa vừa đến khi chuyển thành màu caramen thì cho hành, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt hoa tiêu vào xào cùng cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó nhanh chóng cho nước nóng vào, nước đường có màu đỏ mờ và hơi ngọt là chìa khóa tạo nên màu đỏ tươi của món bò kho.
Sau đó cho thịt bò vào nồi, đồng thời thêm nước tương, và một chút rượu nấu ăn, bột nêm, thêm nước xâm xấp thịt bò, nêm nếm muối vừa miệng rồi đậy vung, đun sôi.
Sau khi sôi, đun liu riu khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ. Hết 1 tiếng dùng đũa đâm xuyên qua miếng thịt bò, nếu đâm xuyên qua được là thịt bò đã chín, nếu bạn thích vị mềm hơn thì có thể đun thêm một lúc nữa. Tắt bếp và đậy vung lại, tiếp tục om trong vài phút rồi vớt thịt bò om ra, cắt thành từng lát mỏng.
Món này bạn có thể ăn luôn mà không hề có cảm giác ngán ngấy. Thịt bò mềm, hơi giòn, đậm đà, thơm phức lại có chút lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng thích mê.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
