Thịt kho là một trong những món ăn nổi tiếng mà đã là người Việt thì không ai không biết đến. Mỗi nhà đều có công thức kho thịt riêng truyền từ đời bà, đời mẹ xuống đời con cháu. Và đây là công thức thịt kho được các thành viên trong gia đình mình vô cùng yêu thích, xin được chia sẻ cùng các chị em nhé!
Nguyên liệu cho món thịt kho trứng:
- 900g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ rút sườn
- 1 muỗng canh (15ml) dầu ăn
- 3 củ hành tím lớn, bằm nhỏ
- 3-4 nhánh tỏi, bằm nhỏ
- 1 muỗng cà phê (5g) muối
- ½ muỗng cà phê (2g) tiêu bột
- 360ml nước lọc hoặc nước dừa
- 2 muỗng canh (30ml) nước mắm ngon
- 4 trái trứng luộc, bóc vỏ (tùy thích)
Nguyên liệu chưng caramel:
- 65g đường
- 30ml nước lọc
Cách làm thịt kho cực ngon
Thịt mua về rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 2.5cm. Cho thịt vào tô cùng tỏi, hành tím, muối, tiêu, trộn đều, để riêng.
Làm caramel: Trong nồi kho thịt, cho 65g đường và 30ml nước lọc vào, đun sôi ở lửa vừa. Sau vài phút, hỗn hợp sẽ chuyển màu vàng nâu. Lúc này bạn đảo đều, tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp có màu nâu sậm hơn và sánh lại.
Nhanh tay thêm thịt đã ướp vào, đảo đều để caramel bám đều lên các miếng thịt. Đảo khoảng 5 phút thì đổ nước dừa hoặc nước lọc vào cùng nước mắm, đun sôi ở lửa vừa.
Giảm xuống lửa nhỏ, để nồi thịt sôi liu riu khoảng 45 – 60 phút hoặc đến khi thịt có độ mềm vừa như ý. Bạn nhớ vừa đun vừa thi thoảng đảo lên để thịt thấm đều. Sau khoảng 45 phút thì vớt bọt/ mỡ nổi phía trên rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nếu muốn thêm trứng, bạn thêm trứng luộc vào nồi khoảng 2 phút trước khi tắt bếp vì nếu thêm quá sớm thì trứng sẽ bị luộc chín quá đà và bị cứng.
Món thịt kho ăn kèm với dưa chua, kim chi hoặc đồ chua tùy thích và cơm hoặc xôi trắng. Rưới phần nước kho thịt lên ăn cùng. Nước kho thịt có thể dùng chấm rau củ luộc sẽ rất ngon.
Ngoài ăn cùng cơm, bạn có thể kẹp thịt kho kèm đồ chua vào bánh mì ăn sáng vừa tiện vừa đủ chất.
CÙNG CHUYÊN MỤC
