Khi nhắc đến những loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, cải xoong chắc chắn là cái tên không thể thiếu. Đây là loại rau có thể chế biến đa dạng như luộc, xào hay nhúng lẩu, hương vị đều rất hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, cải xoong còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.
Theo y học hiện đại, cải xoong có đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, giúp lợi tiểu và long đờm hiệu quả. Ngoài ra, một nghiên cứu của Đại học Ulster (Anh) cho thấy loại rau này chứa hợp chất phenylethyl isothio cyanate (PEITC), có khả năng bảo vệ DNA trong bạch cầu, từ đó góp phần ngăn ngừa ung thư.
Đáng chú ý, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã từng công bố cải xoong là loại rau tốt nhất cho sức khỏe toàn cầu, với thang điểm 110/100. Trong y học cổ truyền, cải xoong còn được xem là thực phẩm hỗ trợ tốt cho người mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, đau nhức xương khớp hay thiếu máu.
Không chỉ bổ dưỡng, cải xoong còn có giá thành phải chăng, dao động khoảng 20.000 - 25.000đ/kg tùy khu vực. Trong ẩm thực, món cải xoong xào tỏi, nhúng lẩu hay xào chung với thịt bò, tôm… luôn được nhiều gia đình yêu thích. Dưới đây là gợi ý 2 món ngon từ cải xoong, các bạn hãy tham khảo nhé.
1. Cải xoong xào tỏi
Chuẩn bị:
Cải xoong, gừng, tỏi.
Cách làm:
Trước tiên, nhặt sạch cải xoong, bỏ hết lá héo, cọng già, rồi chuẩn bị một chậu nước sạch. Cho một ít bột mì vào nước, khuấy đều rồi cho cải xoong vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
Chuẩn bị một ít gừng và tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Lưu ý cải xoong có tính hàn, nhất định phải thêm chút gừng để giảm bớt tính lạnh. Tiếp theo, chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho vào nửa bát nước, thêm lượng muối vừa đủ, nửa thìa bột năng và một ít dầu hào, khuấy đều để làm nước sốt.
Đun sôi nước trong nồi sạch, cho vào một ít dầu ăn, rồi cho cải xoong vào chần sơ từ 2–3 phút. Khi thấy cải xoong chuyển màu xanh thẫm, mềm thì vớt ra, để ráo nước.
Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm gừng tỏi trên lửa nhỏ. Sau đó đổ phần nước sốt đã pha vào, đun lửa vừa cho đến khi sệt lại. Cuối cùng cho cải xoong đã chần vào, bật lửa lớn, dùng đũa đảo nhanh và đều tay. Khi rau thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho ra đĩa.
Món cải xoong làm theo cách này có màu xanh non đẹp mắt, ăn giòn ngọt, thơm mùi tỏi, rất ngon miệng và đưa cơm. Người lớn hay trẻ nhỏ đều thích, vừa dễ làm vừa bổ dưỡng, dùng đãi khách cũng rất sang. Nếu thích thì hãy thử nhé!
Lưu ý:
Thân lá cải xoong thường khá mảnh, ngâm với bột mì rồi rửa lại sẽ sạch hơn; nếu lo có sâu thì có thể thêm chút muối vào khi ngâm.
Vì cải xoong tính hàn, nên cho nhiều gừng một chút. Nếu thích ăn cay, có thể rắc thêm tiêu.
2. Canh cải xoong bò viên
Nguyên liệu
- Bò viên
- Cải xoong
- Tỏi
- Muối
Cách làm canh bò viên hầm cải xoong
- Cải xoong rửa sạch để ráo. Bò viên có thể để nguyên nấu hoặc cắt đôi, khứa hoa tùy sở thích.
- Tỏi băm nhỏ. Cho ít dầu ăn vào nồi, bật lửa nhỏ phi tỏi đến khi vàng thơm. Vớt ra, để ráo dầu.
- Đun sôi nước trong nồi, cho bò viên vào, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 5 phút.
- Thêm cải xoong đã rửa sạch, đợi sôi lại thì nấu 1-2 phút. Nêm muối vừa ăn, cuối cùng cho tỏi phi vào rồi tắt bếp, múc ra tô.
Lưu ý: Nếu thích cải xoong mềm hơn thì nấu lâu thêm một chút.
CÙNG CHUYÊN MỤC
