Không chỉ là biểu tượng nhan sắc, diễn viên tài năng và một doanh nhân nhà tỷ phú, Tăng Thanh Hà còn ghi điểm tuyệt đối trong mắt công chúng nhờ hình ảnh người phụ nữ của gia đình đảm đang, tinh tế, yêu bếp và biết cách truyền cảm hứng sống đẹp mỗi ngày.
Mới đây, “ngọc nữ màn ảnh Việt” bất ngờ chia sẻ một khoảnh khắc vào bếp và bày tỏ: “Hôm nay mình nấu cao lầu”. Ngay lập tức, bài đăng của con dâu tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn nhận được hàng ngàn lượt yêu thích và hàng loạt bình luận “xin công thức” với món đặc sản trứ danh xứ Hội này.
Cao lầu là món ăn có nguồn gốc từ Hội An, được ví như “linh hồn ẩm thực” của phố cổ. Món ăn gây ấn tượng bởi sợi mì màu vàng óng, được làm từ gạo ngâm nước tro và nấu bằng nước giếng Bá Lễ tạo độ dai, giòn rất riêng.
Cao lầu không dùng nhiều nước lèo như phở hay bún, mà chỉ chan một lượng nước xốt đậm đặc, đủ làm dậy hương vị và quyện đều nguyên liệu.
Sự cầu kỳ của món ăn nằm ở kỹ thuật chế biến: Thịt heo được ướp theo kiểu xá xíu rồi đem nướng hoặc rim mềm, tóp mỡ hoặc da heo chiên giòn ăn kèm tạo độ béo, ăn cùng rau sống Trà Quế - thứ rau nổi tiếng bởi vị cay nồng và hương thơm tự nhiên. Tất cả hòa quyện tạo nên một bát cao lầu thơm lừng, đậm đà và đầy bản sắc.
Từng lát thịt được thái đều, topping giòn rụm, rau sống xanh mướt và nước xốt sóng sánh phủ lên sợi mì óng ánh khiến người xem không khỏi xuýt xoa vì độ hấp dẫn của món ăn.
Tăng Thanh Hà một lần nữa ghi điểm trong lòng công chúng không phải bằng hình ảnh hào nhoáng, mà chính bởi sự giản dị và chăm chút trong từng bữa ăn gia đình. Món cao lầu được cô tái hiện một cách chỉn chu, đúng chuẩn hương vị truyền thống nhưng vẫn mang nét tinh tế rất riêng.
Cách đây không lâu, bà mẹ 3 con trổ tài nấu mì Quảng cũng hấp dẫn không kém. Có thể thấy, nàng "ngọc nữ" rất yêu thích những món ăn miền Trung cũng như xứ Quảng.
Mỹ nhân 8x sành sỏi ẩm thực 3 miền. Món bún riêu của miền Bắc cũng được bà xã Louis Nguyễn học hỏi và làm một cách thành thục.
Cô từng thử tài làm bánh đa cua với "topping" đã mắt: Chả cua vàng ruộm, tôm tươi đỏ au, cà chua, chả lá lốt dậy mùi thơm đặc trưng, cùng rau muống chần. Nước dùng trong veo nhưng đậm đà vị ngọt từ cua đồng, hành phi rắc đều tạo điểm nhấn giòn thơm, đúng chuẩn bữa ăn nhà sang mà vẫn giữ hồn vị truyền thống.
Xem video Tăng Thanh Hà làm bánh xèo tại gia.
|
Tham khảo công thức nấu món cao lầu Hội An: Nguyên liệu Sợi mì cao lầu: Được làm từ gạo ngâm với nước tro và nước giếng cổ, có màu vàng nhạt và độ dai giòn đặc trưng. Thịt heo (phần vai hoặc ba chỉ): để làm thịt xá xíu. Nước tương, ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi băm, dầu điều (nếu có). Xương heo để ninh nước dùng hoặc dùng nước từ thịt rim. Rau sống các loại: rau quế, rau răm, diếp cá, cải non, rau má, giá đỗ. Bánh đa hoặc miếng cao lầu chiên giòn để làm topping. Cách làmƯớp thịt heo với nước tương, ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, tỏi và hành băm trong ít nhất 2–3 tiếng cho thấm đều, tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát. Làm nóng dầu, chiên sơ miếng thịt để tạo màu bên ngoài. Phi thơm phần tỏi, hành còn lại, cho thịt vào, đổ thêm nước lọc hoặc nước hầm xương xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Rim đến khi nước rút còn sền sệt, thịt mềm, có màu nâu đỏ đẹp mắt. Chắt một phần nước sốt từ thịt để riêng làm nước chan. Nếu dùng mì khô, ngâm cho mềm, trụng nhanh qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, để ráo. Giá đỗ trụng sơ. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo. Bánh đa hoặc phần cao lầu vuông được chiên giòn vàng để tạo topping giòn. Cho giá vào tô, xếp sợi mì lên trên, thêm thịt xá xíu cắt lát, rưới nước sốt rim thịt. Cho rau sống, topping giòn lên bề mặt. Có thể thêm chanh và ớt tùy khẩu vị. Trộn đều trước khi ăn để các nguyên liệu hòa quyện. Yêu cầu thành phẩm:Mì có độ dai giòn vừa phải, không bở. Thịt mềm, đậm đà, có màu đẹp. Nước chan sánh, vị mặn ngọt cân bằng. Rau sống tươi, topping giòn và không bị ngấm dầu. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
