Dạ dày luộc
Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn 1 cái
- 1 củ gừng
- Muối
- Rượu trắng
Cách làm:
- Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
- Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
- Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
- Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
Dạ dày luộc nghe tưởng chừng đơn giản nhưng lại là món ăn cực kì đưa cơm. Dạ dày luộc dai, giòn chắc chắc chắn sẽ làm mâm cơm của gia đình bạn trở nên thú vị hơn đó!
Dạ dày hầm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- 300g dạ dày lợn
- 2g bạch chỉ (tìm mua ở hiệu thuốc Bắc)
- 6 quả mứt táo, 10g gừng, 20g hành lá
- 5g muối, 1 nhúm hạt tiêu trắng.
Cách làm:
- Gừng bạn cạo vỏ, sau đó bạn rửa sạch rồi thái lát.
- Hành lá bạn nhặt sạch, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2- 3 cm.
- Dạ dày bạn rửa thật sạch với nước sôi nóng có vắt nước cốt chanh, cho sạch nhờn. Bước này bạn phải làm thật cẩn thận vì dạ dày nếu không được sơ chế sạch thì sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn. Nhiều người đã chế biến dạ dày hầm rồi, nhưng lại không có được mùi thơm hấp dẫn, cũng có thể nguyên nhân từ khâu sơ chế này đó.
- Đun sôi một nồi nước, thêm chút hành lá, gừng, dạ dày và luộc dạ dày trong khoảng 10 phút cho dạ dày chín sơ.
- Đến khi dạ dày chín thì bạn vớt dạ dày ra, và thái thành các miếng vừa ăn.
- Tiếp đến bạn cho vào nồi khoảng 800ml nước, rồi cho bạch chỉ, mứt táo và dạ dày heo vào cùng. Đun liu riu trong 30-45 phút để cho gia vị được ngấm hương vị. Sau đó thêm muối, hạt tiêu, nêm nếm cho đủ vị, vừa miệng và bạn nấu trong 5 phút thì tắt bếp.
- Cuối cùng là múc dạ dày hầm ra bát và thưởng thức ngay khi đang còn nóng! Bạn có thể ăn dạ dày hầm với bún hoặc với cơm nóng rất ngon.
Dạ dày xào cần tỏi
Nguyên liệu:
- 1 chiếc dạ dày lợn khoảng 300 gam
- 10 tai nấm hương
- 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây
- Cần tây, tỏi tây
- 1 củ hành khô bằm nhỏ+
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm:
- Dạ dày làm sạch, và thái miếng vừa ăn.
- Nấm hương bạn rửa sạch, và ngâm nở.
- Cà rốt + hành tây bạn gọt vỏ, và thái miếng vừa ăn.
- Cần + tỏi tây bạn rửa sạch cắt khúc.
- Phi thơm hành, bạn cho dạ dày vào và xào cùng với lửa lớn rồi bạn cho nấm hương vào và xào khoảng tầm 2 phút.
- Tiếp đến cho cà rốt + hành tây vào
- Bạn nêm gia vị sao cho vừa miệng rồi bạn đảo thật đều tay để cho nguyên liệu thấm gia vị.
- Sau cùng, bạn đem cho cần và tỏi tây vào, rồi đảo nhanh tay, và tắt bếp.
Dạ dày hầm hạt sen
Nguyên liệu:
- 1 cái dạ dày heo
- 100g hạt sen khô
- 1/2 củ gừng tươi
- 2 thìa cà phê rượu gạo (hay rượu Michiu)
- 400 ml nước lạnh
- Muối, bột ngọt
Cách làm:
- Dạ dày rửa sạch để ráo, trụng vào nồi nước đang sôi khoảng 5 phút vớt ra ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh. Làm như vậy, dạ dày sẽ vừa giòn lại vừa trắng.
- Nấu nước sôi có thêm chút muối cho bao tử vào hầm cho mềm.
- Vớt bao tử ra để ráo, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp chút bột ngọt, gừng xắt sợi + 3 muỗng cà phê muối khoảng 20 phút.
- Hạt sen rửa sạch đổ vào nồi, cho nước ngập sâm sấp mặt, đun lửa to tới khi sôi hạ nhỏ lửa để hầm. Liên tục châm thêm nước lạnh, đợi sôi lại, tiếp tục đổ nước lạnh vào cho đến khi hết lượng nước đã định (khoảng 400ml). Làm vậy sen sẽ mau nhừ và không bị nát.
- Khi sen vừa nhừ, vặn lửa lớn cho nước thật sôi, đổ hỗn hợp dạ dày đã ướp vào, cho thêm rượu gạo rồi chờ khoảng 3 phút thì tắt lửa ngay. Nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi múc ra bát ăn nóng sẽ rất ngon.
Dạ dày om nước dừa
Nguyên liệu:
- Dạ dày heo 1 cái
- 1 quả dừa
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 tép tỏi
- Gia vị
Cách làm:
- Làm sạch dạ dày bằng muối và giấm, rồi trần với nước sôi khoảng 5 phút sau đó ngâm vào nước lạnh.
- Ướp dạ dày với 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) thìa bột canh, 1 muỗng nước tương, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương, 1 muỗng đường, ướp trong vòng 1 tiếng.
- Đặt chảo lên bếp, rán vàng 2 mặt dạ dày rồi cho nước dừa vào om tới khi nước dừa sền sệt, nêm thêm gia vị cho vừa rồi tắt lửa.
Những bữa tất niên ngày cuối năm làm cả gia đình bạn chán ngán các món ăn nhiều dầu mỡ thì việc thay đổi thực đơn để bữa ăn trở nên mới lạ hơn là vô cùng quan trọng. Các món ăn chế biến từ dạ dày hứa hẹn sẽ không làm cả gia đình bạn thất vọng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
