Ngao không chỉ là loại hải sản thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất được ưa chuộng trong các món hấp, canh, cháo hay xào. Tuy nhiên, do sống trong môi trường bùn cát nên ngao thường chứa nhiều cát bên trong. Nếu không xử lý đúng cách, món ăn dễ bị lẫn sạn, làm giảm hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Vậy làm sao để ngao nhả sạch cát mà vẫn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên? Dưới đây là những cách làm sạch ngao nhanh chóng và hiệu quả mà bạn không nên bỏ qua!
Ngâm ngao với nước ấm
Một trong những cách làm sạch ngao hiệu quả và dễ thực hiện nhất là ngâm trong nước ấm.
Chuẩn bị:
- Nước ấm khoảng 50 độ C (Không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm ngao chết, còn nước quá lạnh thì ngao khó nhả cát).
- Chậu hoặc tô lớn để ngâm ngao.
Cách thực hiện:
Cho ngao vào chậu nước ấm, ngâm trong khoảng 1 giờ.
Trong quá trình ngâm, ngao sẽ tự động mở miệng và nhả hết cát bên trong.
Sau khi ngâm xong, vớt ngao ra và rửa lại dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cát và bùn bẩn còn sót lại.
2. Sử dụng muối và dầu ăn
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng muối và dầu ăn để kích thích ngao nhả cát nhanh hơn.
Chuẩn bị:
- Nước ấm 50 độ C.
- 1 - 2 muỗng muối.
- 1 muỗng dầu ăn.
Cách thực hiện:
Đổ nước ấm vào chậu, cho muối và dầu ăn vào khuấy đều.
Thả ngao vào chậu, ngâm khoảng 30 - 40 phút.
Muối sẽ kích thích ngao mở miệng và nhả cát, trong khi dầu ăn nổi trên bề mặt nước sẽ tạo áp lực, giúp ngao đẩy cát ra ngoài nhanh hơn.
Sau khi ngâm, vớt ngao ra và rửa lại vài lần dưới vòi nước sạch.
Lắc ngao
Nếu cần chế biến ngao ngay lập tức, bạn có thể áp dụng cách lắc ngao. Đây là phương pháp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả.
Chuẩn bị:
- Một chậu hoặc hộp lớn có nắp đậy.
- Nước sạch.
Cách thực hiện:
Cho ngao vào chậu, thêm nước ngập mặt ngao.
Dùng đũa khuấy đều theo một chiều nhất định để tạo áp lực lên ngao, giúp ngao mở miệng và nhả cát.
Đậy nắp chậu, lắc mạnh liên tục trong khoảng 10 phút.
Mở nắp, đổ nước bẩn ra và rửa ngao lại vài lần cho đến khi nước trong.
Chần ngao
Nếu muốn rút ngắn thời gian làm sạch, bạn có thể áp dụng cách chần ngao qua nước sôi. Tuy nhiên, cần lưu ý để tránh làm thịt ngao bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.
Chuẩn bị:
- Nồi nước lạnh.
- Vợt hoặc rây lọc.
Cách thực hiện:
Cho ngao vào nồi nước lạnh rồi đặt lên bếp đun sôi.
Khi nước vừa sôi, ngao sẽ bắt đầu mở miệng và nhả cát.
Nhanh chóng vớt ngao ra ngay khi vừa mở miệng để tránh thịt ngao bị dai.
Rửa lại ngao dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cát và bùn còn sót.
Lưu ý khi làm sạch ngao
Không ngâm ngao quá lâu trong nước ấm hoặc nước muối để tránh làm thịt ngao bị mất đi độ ngọt tự nhiên.
Kiểm tra kỹ ngao trước khi chế biến: Những con ngao đã chết hoặc có mùi hôi cần được loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Lưu trữ ngao đúng cách: Nếu chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản ngao trong tủ lạnh và không ngâm nước quá lâu để giữ được độ tươi ngon.
Với những cách làm sạch ngao đơn giản trên đây, bạn có thể tự tin chế biến các món ngon từ ngao mà không lo bị sạn hay cát lẫn trong từng miếng thịt ngao. Hãy áp dụng ngay và cảm nhận sự khác biệt nhé!
CÙNG CHUYÊN MỤC
