Theo học ngành tài chính ngân hàng theo mong muốn của gia đình vì muốn công việc ổn định hơn nhưng Tô Nhật Minh (28 tuổi, Cà Mau) lại không đi theo con đường đó mà chọn một lối đi riêng. Bản thân là người thích khám phá và sáng tạo cũng như thử thách, Nhật Minh biết mình không phù hợp với công việc văn phòng. Cô đến với bánh và tạo nên màu sắc mới cho bánh kem truyền thống, đó là đưa hết hải sản quê hương mình vào chiếc bánh.
Nhật Minh hiện làm chủ một cửa hàng bánh kem ở Cà Mau.
Bỏ làm ngành tài chính ngân hàng để học làm bánh
Nhật Minh chia sẻ, bản thân đến với bánh từ những năm 2019 và đến nay cô đã có 3 năm kinh nghiệm trong làm bánh. Trước đây, cô theo học ngành tài chính ngân hàng nhưng cảm thấy công việc văn phòng không phù hợp nên đã chọn con đường riêng cho mình.
Trước khi đến với nghề bánh, Nhật Minh từng thử việc bán hàng online những mặt hàng có sẵn nhưng cũng như công việc văn phòng, cô không thấy mình hào hứng trong công việc này. Sau đó, vì thích những chiếc bánh phong cách hiện đại và nhận thấy quê hương còn truyền thống về bánh kem nhiều nên cô quyết định bỏ mặc những lời ngăn cản của mọi người và gia đình khi sợ con cực mà đi tìm tòi và học hỏi. Cô một mình đi xa nhà để thực hiện điều mình muốn cũng như là bước vào nghề.
“Từ nhỏ mình cảm thấy có vị giác tốt nên món mình nấu hầu như là điểm khá trở lên. Từ bé mình cũng có đam mê được thưởng thức cũng như thử những món ăn ngon lạ và đến lớn mình nhận ra mình còn có đam mê làm đẹp chúng và làm bất ngờ cho người được thưởng thức chúng”, Nhật Minh cười chia sẻ.
Cô mang luôn tôm, cua, cá, hải sản ở miền Tây sông nước vào bánh kem.
Được biết, hiện tại Nhật Minh đang có cửa hàng bánh do mình làm chủ và có 8 nhân viên phụ giúp cô mỗi ngày để phục vụ những đơn đặt hàng của mọi người.
Mang hết tôm cua cá biển vào bánh
Phải nói trong giới bánh kem nói chung, những chiếc bánh của Nhật Minh mang một phong cách rất lạ, khiến cho mọi người nhớ mãi và làm nên tên tuổi của cô dù mới chỉ có 3 năm làm nghề.
Những chiếc bánh tả thực đưa tôm, cua, cá, hoa quả giống y như thật khiến ai cũng phải bất ngờ. Theo chia sẻ của Nhật Minh, những chiếc bánh tả thực đó cô làm hoàn toàn là yêu cầu của khách. Thông thường khách hàng dựa trên ngành nghề người được tặng mà đặt, ở quê Nhật Minh đặc sản là tôm, cua, cá tươi sống đúng chất miền Tây vì vậy mà những mẫu bánh tạo hình tôm cua cá được ra đời nhiều từ đó.
Tạo hình tả thực được làm bằng kẹo đường Fondant.
Nhật Minh cho biết, đối với dòng bánh kem thông thường người làm sẽ chú trọng màu sắc theo kiểu đồ hoạ màu sắc như tranh vẽ, hoạt hình thì với dòng bánh kem tả thực ngoài việc tạo nên bánh cho phù hợp với nội dung cần trình bày thì quan trọng nhất vẫn là nhìn nhận được hình dạng những con vật, đồ vật cho đúng thực tế nhất, thu nhỏ lại vật muốn trình bày bằng kẹo đường fondant và tất nhiên màu sắc phải thật sự sống động như thật.
Đối với những con vật tả thực cô thường sử dụng hình ảnh con vật thực tế mà cô biết cũng như tra google rồi từ đó tạo hình chi tiết từng con vật. Đặc biệt, những hải sản hấp dẫn ấy đều được Nhật Minh tạo hình hoàn toàn bằng kẹo đường Fondant. Đây là một chất liệu được sử dụng rộng rãi ở nước ngoài và ở Việt Nam cũng dần được sử dụng ngày càng nhiều mang lại cái đẹp hiện đại cho bánh kem. “Nếu ai hỏi mình làm có khó không thì thật sự mình không biết khó hay không nhưng khi bắt tay vào làm với đam mê chinh phục những cái mới mình luôn muốn phải làm được điều mình đặt ra, mang bất ngờ cho khách hàng và thế là những sản phẩm tả thực ra đời”, Nhật Minh tâm sự.
Hoa quả được tạo hình y như thật.
Có ai nghĩ đây là miếng thịt lợn làm từ kẹo đường?
Nhớ lại lần đầu làm dòng bánh kem tả thực này, Nhật Minh thổ lộ, cô không biết động lực gì đã thôi thúc mình phải nhận đơn hàng khách yêu cầu dù bản thân không biết sẽ làm được đến đâu. Chính Minh cũng nghĩ đến ý tưởng tả thực cho sản phẩm chứ không đơn thuần là làm kiểu hoạt hình tượng trưng.
Để đảm bảo chất lượng và hình thức cũng như là vừa đẹp vừa ăn ngon cô kết hợp giữa cốt bánh bông lan của người Việt Nam và cách trang trí sinh động mới lạ để khách hàng có thể vừa ăn được bánh ngon vừa có một chiếc bánh ưng về ý nghĩa mang lại kỷ niệm đẹp trong ngày đặc biệt của mình và người thân.
Hiện nay thu nhập chính của Nhật Minh là từ bánh kem và đây cũng là dòng bánh cô tâm đắc nhất. Tiệm bánh của cô có 8 nhân viên phụ giúp nên một ngày cô sản xuất hơn 20 loại bánh lẻ và bánh kem thì theo đơn tuỳ ngày sẽ khác nhau. Vì bản thân tham lam quá nhiều việc nên thỉnh thoảng Nhật Minh thư giãn bằng những chuyến đi để học hỏi, khám phá những món ăn mới, địa điểm đẹp mới, có những ý tưởng, trải nghiệm hiểu biết hay mang vào bánh của mình.
Nếu như trước đây gia đình ngăn cản vì sợ cô vất vả thì giờ đây mọi người vô cùng ủng hộ và luôn hỗ trợ nhiều nhất để cô có thể thoải mái phát triển công việc của mình. Đối với Nhật Minh nghề bánh không dành cho người vội vàng thiếu kiên nhẫn vì vậy nếu thật sự đam mê, thật sự yêu thích thì hãy theo đuổi và hãy kiên trì, thành công sẽ theo đuổi bạn.
Một số hình ảnh bánh tả thực của Nhật Minh.
CÙNG CHUYÊN MỤC
