Bánh tráng cuốn là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Có nhiều cách làm bánh tráng cuốn khác nhau. Có người thích làm bánh tráng cuốn thịt heo nhưng cũng có chị em lại mê bánh tráng cuốn sốt me hay mayonnaise làm quà vặt mỗi buổi chiều.
Mỗi một loại bánh tráng cuốn lại mang hương vị đặc trưng riêng. Nếu bạn cũng có niềm yêu thích với món ăn này thì hãy cùng Bếp Eva khám phá cách làm bánh tráng cuốn với đa dạng các công thức ngay sau đây nhé.
1 Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Bánh tráng cuốn thịt heo có lẽ là món cuốn “tủ” của nhiều người. Với cách làm đơn giản, món bánh tráng cuốn này vừa cung cấp đủ dưỡng chất lại dễ ăn, đặc biệt thích hợp để đổi món cho những ngày hè nóng nực.
1.1. Bánh tráng cuốn thịt heo bao nhiêu calo?
Bánh tráng cuốn thịt heo được làm từ nhiều nguyên liệu như: Thịt heo, bánh tráng, rau, nước sốt… Ước tính, cứ 100g bánh tráng cuốn thịt heo sẽ chứa khoảng chừng 300 - 400 calo. Đây là hàm lượng calo khá cao khiến bạn rất dễ tăng cân nếu ăn thường xuyên đấy.
1.2. Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo có gì?
Để có món bánh tráng cuốn thịt heo ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:
- Nguyên liệu chính làm bánh tráng cuốn cho 3 người ăn:
- Thịt lợn ba chỉ: 500g
- Bánh tráng: 1 gói
- Bánh phở: 500g
- Dứa: 1 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Chuối xanh: 1 quả
- Rau thơm các loại theo sở thích: Tía tô, xà lách, rau mùi…
- Nguyên liệu làm nước chấm bánh tráng:
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi
- Muối, đường, bột nêm
- Mắm nêm nguyên chất
1.3. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng ngon
Bước 1: Luộc thịt heo
- Thịt ba chỉ heo mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi đem luộc chín. Để thịt heo chín thơm ngon, không bị hôi bạn cho vào nồi nước dùng vài hạt muối cùng 1 củ hành tím đập dập.
- Thịt chín, vớt ra đĩa rồi để nguội.
Mẹo hay: Thịt heo làm bánh tráng cuốn cần phải chọn phần ba chỉ ngon có đủ cả nạc, mỡ và da. Nên mua ba chỉ dưới (phần nằm ở bụng dưới của heo) vì nó có thịt nạc - thịt mỡ phân bố đồng đều, thịt mềm, luộc lên rất thơm ngọt.
Bước 2: Thái thịt heo và sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- Khi thịt heo chín và đã nguội bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý, thịt ăn bánh tráng cuốn phải thái dài, to bản.
- Dưa chuột và chuối xanh gọt bỏ phần vỏ thái miếng mỏng. Dứa xắt thành các sợi dài để khi cuốn dễ hơn. Rau sống nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Pha nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo
Nước chấm là linh hồn của món ăn này. Cách pha nước chấm cũng rất đơn giản.
- Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc băm tùy theo sở thích. Lấy ¼ quả dứa đem băm hay xay nhuyễn.
- Cho vào bát 5 thìa mắm nêm. Thêm vào đây tỏi, ớt và dứa đã băm nhuyễn, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường rồi trộn đều hỗn hợp lên.
- Nêm nếm lại sao cho vừa miệng rồi đặt nước chấm lên mâm.
Bước 4: Hoàn thành món bánh tráng cuốn
- Bạn xếp thịt và các loại rau củ ra đĩa, múc nước chấm vào từng bát nhỏ rồi bắt đầu thưởng thức.
- Cách ăn bánh tráng cuốn thịt heo như sau: Trước tiên, bạn lấy bánh tráng kèm thêm 1 miếng bánh phở. Tiếp đó, ta lần lượt thêm rau, dưa chuột, dứa, chuối xanh, thịt heo thái mỏng vào rồi nhẹ nhàng cuốn lại. Chấm bánh tráng vào mắm nêm đã pha và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn.
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng này vừa đơn giản lại dễ ăn. Phần bánh tráng cuốn có vị béo ngậy của thịt heo, chút chua, chát, thanh mát của các loại rau củ, vị đậm đà của mắm nêm trung hòa tất cả để tạo thành món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng.
2 Cách làm bánh tráng cuốn sốt me
Với các bạn trẻ ưa đồ ăn vặt thì món bánh tráng cuốn sốt me không còn quá xa lạ. Loại bánh này được làm từ bánh tráng cuộn thêm các loại nhân và chấm ngập trong bát nước sốt me chua ngọt.
2.1. Bánh tráng cuốn sốt me bao nhiêu calo?
(Nguồn ảnh: Cười Khúc Khích)
Giống với bánh tráng cuốn thịt heo, để xác định bánh tráng cuốn sốt me bao nhiêu calo cần dựa vào nguyên liệu làm nên nó. Tùy vào sở thích của mỗi người mà phần nhân cuộn sẽ khác nhau. Có người thích cuốn với thịt bò khô, hành phi, rau răm, cũng có người thích thêm trứng, mực rim…
Ước tính mỗi phần bánh tráng cuốn có thể cung cấp khoảng 200 calo cho cơ thể. Tuy nhiên, con số này cũng có sự thay đổi tùy vào nguyên liệu bên trong của bánh tráng.
2.2. Cách làm bánh tráng cuốn sốt me cần những gì?
- Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn
- Bánh tráng: 100g
- Trứng chim cút: 10 quả
- Khô mực rim hoặc thịt bò khô (tùy vào sở thích)
- Xoài xanh
- Rau răm
- Lạc rang
- Hành tím
- Nguyên liệu làm nước sốt me
- Nước cốt me
- Nước mắm
- Tương ớt
- Sốt mayonnaise
- Đường
- Dầu ăn
- Quất
2.3. Chi tiết cách làm bánh tráng cuốn sốt me
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm bánh tráng cuốn
- Bắc nồi nước lên bếp rồi thả trứng chim cút vào luộc chín.
- Trong quá trình chờ trứng chín, bạn bóc hành tím rồi thái lát mỏng.
- Bắc 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, thêm dầu ăn rồi thả hành đã thái vào phi đến khi vàng thơm thì vớt ra để ráo dầu.
- Trứng chim cút chín, vớt ra bát để nguội sau đó bóc vỏ. Dùng dao cắt trứng làm đôi hoặc làm bốn tùy vào sở thích.
Bước 2: Nấu sốt chấm
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm vào đây: 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm.
- Dùng đũa khuấy đều lên và đun chừng 5 phút đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Múc nước sốt vừa đun ra bát rồi cho vào đây 1 thìa hành phi, 1 thìa mayonnaise và 1 thìa lạc rang giã nhỏ.
- Một lần nữa trộn đều hỗn hợp là bạn đã có sốt chấm me ngon tuyệt cú mèo.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
- Lấy bánh tráng ra và xịt lên bề mặt 1 chút nước lọc. Lần lượt xếp vào đây chút rau răm, hành phi, xoài xanh, lạc rang, trứng cút và mực rim/bò khô rồi cuộn lại.
- Lần lượt cuốn cho tới khi hết các nguyên liệu thì dừng lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Bánh tráng cuốn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Chấm bánh tráng vào bát sốt me bạn sẽ phải “đứng hình 5s” vì quá tuyệt vời.
Vị chua chua của xoài xanh, chút cay nồng của rau răm, thêm vị béo ngậy của trứng chim cút và chút dai của mực rim/bò khô hòa quyện với vị béo thơm của nước sốt tạo nên một món ăn vặt kích thích mọi giác quan của người thưởng thức.
Bánh tráng có những loại nào, cách chọn bánh tráng ngon
Để áp dụng thành công cách làm bánh tráng cuốn thì trước hết bạn phải chọn được bánh tráng ngon.
1. Các loại bánh tráng phổ biến
Có nhiều cách phân loại bánh tráng như dựa vào thương hiệu, nguyên liệu, hình dáng,... của bánh.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh tráng có thể dùng để cuốn. Trong đó phổ biến nhất là bánh tráng làm từ bột gạo. Để tạo ra loại bánh này, người ta sẽ dùng bột gạo tráng thành những miếng mỏng hình tròn hoặc hình vuông sau đó đem phơi khô.
Ngày nay, để đáp ứng cho nhu cầu của người dùng đã có thêm nhiều loại bánh tráng khác ra đời như bánh tráng làm từ gạo lứt, bánh tráng củ dền, bánh tráng nghệ…
Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cho mình loại bánh tráng phù hợp.
2. Cách chọn mua bánh tráng ngon
Một chiếc bánh tráng ngon cần đáp ứng được những tiêu chí sau:
- Bánh mỏng, mềm và có độ dai nhất định. Khi nhúng bánh vào nước, bạn sẽ thấy bánh mềm ra mà không bị rách.
- Phần bánh tráng ngon cần có hương thơm của bột gạo hoặc các nguyên liệu tạo ra nó.
- Bánh tráng thông thường sẽ có màu trắng ngà của bột gạo, vàng nhạt nếu là bánh làm từ bột nghệ hay nâu đỏ với bánh tráng từ gạo lứt.
- Nên chọn bánh tráng được đóng gói cẩn thận có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Đừng quên chú ý ngày sản xuất, hạn sử dụng được in trên bao bì sản phẩm.
- Khi không dùng hết, bạn nên gói bánh tráng thật cẩn thận để tránh bánh bị mốc, hỏng nhé.
Trên đây là 2 cách làm bánh tráng cuốn thịt heo, cuốn bơ ngon bất bại mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Hãy thử áp dụng và đổi gió cho bữa cơm gia đình có thêm món ngon hấp dẫn nhé. Chúc thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
