Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi lợn, 1 cánh hoa hồi, 10g đường, 5g hạt thì là, 3g quế, 20g ớt khô (có thể cho ít hoặc không cho ớt tùy theo khẩu vị, 5 lát gừng, 2 nhánh hành lá, 5g lá nguyệt quế, 20ml nước tương, 10ml hắc xì dầu, 20g bột ớt, 5g vừng trắng, 10g hạt hoa tiêu, muối ăn, hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu đậu phộng, 5ml rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế lưỡi lợn
Lưỡi lợn rửa sạch với muối và nước.
Đun sôi nước trong nồi, thêm gừng và rượu nấu ăn. Cho lưỡi lợn vào, đun sôi trở lại khoảng 3 phút thì vớt lưỡi lợn ra, dùng dao cạo sạch màng trắng ở lưỡi lợn.
Bước 2: Kho lưỡi lợn
Cho các nguyên liệu như đường, hạt thì là, hoa tiêu, ớt khô, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế vào trong nồi. Thêm nước tương và hắc xì dầu vào, thêm lượng nước vừa đủ để ngập lưỡi lợn. Sau đó cho lưỡi lợn vào. Thêm gừng sau đó đun sôi trên lửa lớn.
Khi nồi sôi, hạ lửa đun liu riu trong 30 phút. Sau đó tắt bếp, để lưỡi lợn ngâm trong nồi 30 phút nữa để lưỡi lợn thấm đẫm gia vị thì vớt ra, chờ nguội hẳn rồi thái miếng, xếp ra đĩa. Nếu không có thời gian thì kho xong lưỡi vớt ra thái ăn luôn không cần ngâm.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho bột ớt, vừng trắng, hạt tiêu, muối vào một bát.
Thêm hành lá thái nhỏ, gừng thái chỉ vào.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và dầu đậu phộng vào, đun nóng già.
Sau đó đổ dầu nóng vào bát bột ớt phía trên là xong nước chấm.
Bày tất cả ra đĩa và thưởng thức. Lưỡi lợn kho kiểu này thơm ngon, có chút hơi giòn, cay cay, ngọt ngọt rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
