Chùm ruột hay tầm duột là một loại quả khá mọng nước có thể dùng để ăn sống hoặc nấu canh tác dụng giải nhiệt. Chùm ruột làm mứt cho màu đỏ tím hấp dẫn, ăn có vị chua thanh, ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích.
Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, dễ làm chị em có thể tham khảo ngay sau đây!
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột:
- 1kg chùm ruột
- 700g đường trắng
- 1 muỗng canh muối trắng
Qủa chùm ruột làm mứt cho hương vị độc đáo
Cách làm mứt chùm ruột không bị nát
Bước 1: Chùm ruột rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi đem rã đông, sau đó vắt bớt nước chua (Cách làm này khiến chùm ruột không bị nát).
Khử bớt chua cho chùm ruột
Bước 2: Cho toàn bộ đường và muỗng muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua ngâm từ 3 - 5 tiếng cho tan hết đường, lúc này chùm ruột căng mọng no đã ngậm đủ đường, muối giúp khử chát.
Ướp chùm ruột với đường và chút muối
Bước 3: Sên chùm ruột
- Cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
- Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ tay và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng, đun thêm một lúc nữa sẽ thấy chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ đậm lên rất đẹp mắt.
- Đợi mứt chùm ruột nguội rồi để vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Sên mứt chùm ruột
Màu mứt sau sên đỏ đẹp mắt
Thành phẩm mứt chùm ruột
Mứt chùm ruột có vị chua ngọt nhẹ, thanh, màu đỏ đẹp mắt và không bị nát.
Thành phẩm mứt không bị nát, màu đỏ đẹp
Một số cách làm mứt chùm ruột ngon khác
Ngoài cách làm mứt chùm ruột đơn giản nhất thì còn có các cách làm khác vẫn cho món mứt ngon và độc đáo.
1. Cách làm mứt chùm ruột chua cay
Nguyên liệu:
- 1kg chùm ruột
- 100g đường
- 1 củ từng, 1 thìa bột ớt và muối
Cách bước làm:
Bước 1: Chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.
Bước 2: Ướp chùm ruột với đường khoảng 2 - 3 tiếng cho tan đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp chùm ruột với đường sên trên lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay.
Bước 4: Gừng rửa sạch, để nguyên cả vỏ giã nát và cho vào nồi chùm ruột đang sên, cho thêm ít ớt bột đảo đều. Chờ đường sệt lại thấy chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu cam, tiếp tục sên đến khi chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Chờ nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Mứt chùm ruột chua cay vừa có màu đẹp mắt, hương vị lạ mà ngon
Mứt chùm ruột chua cay thơm ngon, vị chua chua ngọt ngọt thanh mát thêm vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên một hương vị độc đáo.
2. Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail
Nguyên liệu:
- 1kg chùm ruột
- 700g đường vàng (Nên dùng đường vàng để mứt có màu đẹp)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch chùm ruột, cho ngăn đá đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.
Bước 2: Ướp đường với chùm ruột 30 phút cho đường ngấm.
Bước 3: Cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo đều. Đảo đến khi đường keo lại, chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt là được. Tắt bếp để nguội cho vào hũ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát, khi nào pha cocktail có thể lấy ra dùng.
Bí quyết làm mứt chùm ruột ngon không bị nát
- Nên cho chùm ruột vào đông đá rồi rã đông, vắt nước để chùm ruột không bị nát.
- Để có màu mứt đẹp mắt nên sử dụng đường vàng và khi ăn có độ ngọt mát.
CÙNG CHUYÊN MỤC
