Tuy là món mới không phải ai cũng biết chế biến, nhưng mứt mã thầy dễ làm hơn nhiều so với bạn nghĩ đấy. Vài bước đơn giản, bạn đã có món mứt trắng phau, thơm lừng, lạ miệng để đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
500gr quả mã thầy (sau khi đã gọt vỏ), 500gr đường trắng
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn loại mã thầy đều quả, càng tươi càng tốt.
Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và để ráo nước.
Thái mã thầy thành những khoanh mỏng cỡ 0,5cm.
Bước 2: Luộc mã thầy
Đun sôi nồi nước, đổ mã thầy vào và nấu trong 5 phút.Đổ mã thầy ra rổ, để nguội và ráo nước.
Bước 3: Ướp mã thầy
Trộn đều 500gr đường với 500gr thịt quả mã thầy. Lưu ý cần trộn đều sao cho đường bám lên toàn bộ bề mặt của từng lát quả. Bọc kín bằng màng thực phẩm và ướp trong khoảng 8 giờ. Nếu làm mứt vào mùa hè, bạn nên để mã thầy vào tủ lạnh.
Bước 4: Sên mứt
Trong 8 tiếng ướp, đường đã chảy thành nước. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào chảo chống dính và đun trên lửa lớn đến khi nước đường quánh lại. Lúc này, giảm xuống mức nhiệt trung bình và dùng đũa đảo đều.
Tiếp tục đảo đến khi đường chuyển sang màu trắng đục, bao bọc thành lớp quanh từng lát mã thầy. Công đoạn đảo tiếp diễn đến khi mã thầy khô, chuyển sang màu ngà và đường đóng thành hạt. Bắc chảo ra khỏi bếp, để khô tự nhiên và cho vào hộp, bảo quản nơi thoáng mát.
Chúc các bạn thành công với món mứt mới mẻ này!
CÙNG CHUYÊN MỤC
