Nguyên liệu:
- 200 gam hạt ngô ngọt, 250 gam bột mì, 1 quả trứng, 16 quả táo đỏ, 3 gam men nở
Cách làm:
Bước 1: Xay ngô
Rửa sạch hạt ngô bằng nước sạch, để ráo nước. Cho ngô vào máy xay nhuyễn rồi tán thành bột ngô, không nên rây bỏ bã ngô, giữ lại bã ngô ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2: Trộn bột
Cân 250 gam bột mì, đổ ra bát. Đập trứng vào, cho men nở, đổ ngô xay nhuyễn vào làm 3 lần. Ly do cho ngô vào làm 3 lần vì độ hút nước của từng loại bột mì khác nhau nên đổ ngô vào từ từ để điều chỉnh. Nếu ướt quá thì có thể thêm chút bột mì.
Khuấy đều hỗn hợp bột, kiểm tra độ khô và ướt rồi nhào từ từ đến khi thành khối bột dẻo, không dính tay.
Rửa sạch táo đỏ, bỏ hạt, sau đó thái thành từng miếng nhỏ. Cho táo đỏ thái nhỏ vào âu bột nhào đều lên. Khi nhào thì gập bột lại nhiều lần để táo đỏ được phân bố đều trong bột.
Bước 3: Ủ bột
Sau khi nhào bột, để ở nơi ấm áp để lên men trong 2 giờ, vì hàm lượng ngô tương đối lớn nên bột lên men sẽ không quá mịn. Miễn là khối lượng trở nên lớn hơn đáng kể.
Bước 4: Chia bột
Sau đó, nhào lại bột vào lần nữa rồi vê thành dải dài và tròn dày. Cắt dải bột thành các thành phần có kích thước bằng nhau. Nặn các phần bột thành hình tùy theo ý thích.
Bước 5: Hấp bánh
Trải khăn hấp lên xửng hấp, đặt phần bánh đã nặn xong lên trên, giữa các viên bánh hấp cách nhau một khoảng cách nhất định.
Đậy nắp lại và hấp ở lửa lớn trong 25 phút, tắt bếp và om trong 10 phút, không mở nắp trong quá trình hấp.
Bánh ngô thơm nức, đủ vị ngọt thanh tự nhiên của ngô và táo đỏ đỏ, ăn rất tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
