Là một bà mẹ đảm đang, ngày nào chị Kiều Trang (Hòa Bình) cũng vào bếp nấu ăn cho cả nhà. Dù là món mặn hay canh chị đều chuẩn bị rất chỉn chu, ngon miệng và bổ dưỡng. Mới đây chị chia sẻ rất nhiều cách làm các món canh ngon, các bạn có thể tham khảo.
Chị Kiều Trang
THỊT BÒ NẤU DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ bò: 500gr hoặc thịt diềm gân
- Dưa chua
- Cà chua: 3 quả to
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, chần qua trong nồi nước gừng đun sôi rồi mới thái miếng vuông nhỏ vừa ăn, bước này để thịt bớt gây và nhanh mềm khi hầm. Thái xong ướp gừng đập dập và gia vị tuỳ ý trong 20 phút.
Dưa chua xào qua với cà chua, gia vị rồi để riêng.
Thịt bò sau khi ướp xong thì phi tỏi đảo qua cho săn lại rồi cho nước sôi ngập thịt ninh đến khi thịt mềm thì cho dưa đã xào vào nêm gia vị vừa vặn rôi đun thêm 5 phút. Nếu chưa chua có thể cho thêm sấu. Món canh thơm nức, tuyệt ngon.
Lưu ý: Nếu ai thích ăn dưa mềm thì xào dưa luôn cùng thịt bò rồi mới cho nước vào đun.
CANH HOA ATISO NẤU SƯỜN
Nguyên liệu:
- Bông Atiso Đà Lạt: 2 bông to.
- Sườn
- Gia vị
Cách làm:
- Bổ bông atiso làm 6 bỏ vỏ già bên ngoài, cắt phần bông mềm ở giữ bông chỉ giữ lại phần nạc và cánh bông non.
- Sườn hoặc móng giò chần qua nước sôi rửa sạch xào với bông atiso và gia vị rồi đổ ngập nước, nêm nếm gia vị, ninh thật mềm, càng mềm càng thơm ngậy. Canh atiso giải rượu rất tốt. Canh có mùi thơm nhẹ nhàng và ăn rất mát, bổ dưỡng.
CANH CỦ QUẢ SỤN NON
Nguyên liệu:
- Sụn non: 400gr
- Các loại củ quả: Khoai tây, cà rốt, ngô, súp lơ
Cách làm:
- Sụn chần qua nước sôi rửa sạch thái vừa ăn rồi xào qua với mắm, muối trắng và hạt nêm.
- Đổ nước sôi ngập sụn khoảng 4cm hoặc hơn tuỳ theo khẩu phần ăn, cho ngô vào hầm cùng mềm sụn.
- Súp lơ xanh 1 cái ngâm muối, rửa sạch bổ miếng to.
- Ngô ngọt: 1 bắp rửa sạch cắt khúc vừa.
- Khoai tây, cà rốt làm sạch thái miếng dày vừa ăn
- Khi sụn mềm thì thả súp lơ, cà rốt, khoai tây vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm chín tới là được.
THỊT GÀ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu:
- Gà mái ta
- Măng chua
- Gia vị
Cách làm:
- Gà mái ta làm sạch, chặt như rang ướp mắm muối hạt nêm.
- Măng chua, chọn măng đã muối chua, trắng non về vắt thật nước đi xào săn với mỡ lợn, hạt nêm thật kĩ rồi cho gà vào xào tiếp xào vừa lửa. Mở vung hoàn toàn trong quá trình xào sau đó cho nước sôi bằng mặt gà măng rồi đậy vung, nhỏ lửa hầm 30 phút.
- Nên ăn gà vào bữa sau vì thịt gà măng chua phải 2 lửa mới ngon. Khi ăn nướng ít hạt dổi giã ra rồi rắc lên sẽ rất thơm và đúng vị.
CANH ỐC CHUỐI ĐẬU
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi: 1kg
- Ba chỉ: 300g:
- Đậu phụ: 4 bìa
- Chuối xanh: 3 quả
- Tía tô: 2 mớ
- Hành: 50gr
- Tỏi: 1/2 củ to
- Bột nghệ: 1/2 thìa ăn cơm
- Mẻ: 1/2 bát con
Cách làm:
- Đậu thái miếng nhỏ rán vàng
- Ốc ngâm sạch với ớt luộc chín tới lấy nguyên lưỡi ốc rửa sạch lại với muối cho hết nhớt. Con to có thể cắt đôi. Rồi xào qua với gia vị.
- Ba chỉ chần qua thái miếng nhỏ đảo cháy cạnh với chút mắm.
- Chuối xanh rửa sạch tước vỏ (giữ lại vỏ vì ăn rất giòn) ngâm vào nước muối vắt thêm quả chanh để chuối không bị thâm sau đó rửa sạch lại xào qua với mỡ đảo ba chỉ rồi cho nước vừa ăn đun sôi lần lượt cho đậu, ốc, ba chỉ vào đun sôi lửa vừa 10 phút. Thêm bột nghệ, mẻ (chua tuỳ ý) rồi nêm nếm gia vị cho vừa.
Thái tía tô, hành, đập tỏi cho vào đảo đều tắt bếp luôn. Có thể ăn kèm bún hoặc ăn với cơm.
CANH MĂNG NGAN
Nguyên liệu:
- Măng chua
- Cổ, cánh ngan
- Gia vị, hành lá, mùi tàu
Cách làm:
- Chọn măng nứa đã ngâm, chọn những ngọn trắng non ăn sẽ ngon. Tước sợi nhỏ rồi xào qua với dầu ăn và chút gia vị.
- Cổ, cánh ngan chặt nhỏ, bỏ vào nồi, thêm nước rồi cho măng vào nấu cho tất cả chín mềm. Nếu không bạn cũng có thể dùng nước ngan không để nấu.
- Nêm nếm lại gia vị, cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào là xong.
CANH RAU CẢI CÁ RÔ
- Rô phi làm sạch nhớ cạo kĩ màng đen trong bụng. Luộc với nước đập gừng và hành khô thêm chút muối. Thả cả luôn cùng nước lã.
- Gỡ cá rồi phi hành xào săn lại với mắm hạt nêm.
- Gạn lấy nước luộc cá trong rồi thả cá đã xào vào đun sôi.
- Rau cải canh hoặc cải chân rửa sạch thái nhỏ thả vào. Sôi lên thêm chút mì chính tắt bếp luôn.
Canh cải cá rô siêu ngọt và đủ chất. Nếu có rô đồng thì càng ngon.
MÙNG TƠI NẤU CUA
- Cua đồng hoặc ghẹ sữa: 300gr xay xong cho 1 bát nước vừa ăn vào lọc kĩ.
- Thêm muối, hạt nêm vào khoắng đều cho tan.
- Mùng tơi, mướp làm sạch thái vừa ăn.
- Gạch cua khêu ra phi hành khô thật thơm xào qua với chút nước mắm.
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun. Khi bắt đầu sôi thì cho thật bé lửa lại đậy vung để thịt cua liên kết lại 1 khối với nhau. Tuyệt đối không được khua khoắng đũa ở giai đoạn này.
- Khi gạch đã chín thì nhẹ nhàng thả mướp rồi đến rau vào một góc thêm gạch cua đã xào to lửa. Sôi lên là tắt bếp luôn thêm chút mì chính (nếu thích) là ăn thôi.
CANH MỌC NẤU NẤM
Chuẩn bị: Nấm hải sản, mọc (làm trước), xương, cà rốt, gia vị, nấm hương ngâm nở mềm
Cách làm:
- Hầm xương nhỏ lửa vớt bọt thật mềm.
- Thêm gia vị vừa vặn rồi thả mọc vào.
- Thêm nấm hương, nấm hải sản, cà rốt thái hoa. Đun sôi 5 phút.
- Tắt bếp thêm hành rau mùi vào là xong.
CANH RAU NGÓT THỊT BẰM
Chuẩn bị: Rau ngọt, thịt băm, gia vị
Cách nấu:
- Phi hành khô, cho thịt xào săn với gia vị, thêm nước sôi vừa ăn.
- Để sôi 5 phút rồi vặn rau ngót đã rửa sạch vào. Rau sôi 3 phút, nêm nếm lại rồi tắt bếp, múc ra bát.
CANH CÀ PHÁO BUNG
Chuẩn bị: Cà pháo tươi, mỡ lợn, tỏi, mẻ, tía tô, hành lá, gia vị
Cách làm:
- Cà pháo tươi chọn quả non. Bổ đôi ngâm nước muối rồi rửa sạch lại.
- Phi tỏi với mỡ lợn cho cà vào xào kĩ với gia vị.
- Thêm mẻ, thêm nước sôi vừa ăn đun nhỏ lửa cho đến khi cà mềm.
- Tắt bếp. Thái hành, tía tô cho vào là được.
CANH HẾN/NGAO NẤU CHUA
Chuẩn bị: Thịt hến/ngao, dứa, cà chua, thì là, hành lá, rau răm gia vị, dấm bỗng
Cách làm:
Hến luộc qua tách vỏ rửa sạch rồi phi hành xào với chút hạt nêm.
Gạn lấy nước trong của nước luộc hến.
Phi hành xào cà chua với dứa lên. Đổ nước luộc hến vào vừa ăn, đổ hến đã xào vào có thể thêm dấm bỗng hoặc nước mẻ trong cho chua.
Nêm gia vị vừa vặn tắt bếp. Thái hành, răm, thì là thả vào.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
