Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Nem rán: 50.000đ
- Canh bí đao nhồi thịt: 30.000đ
- Mề gà trộn chua ngọt: 20.000đ
- Hành muối: 5.000đ
Tổng: 105.000đ
Chuẩn bị: - 250 gr thịt heo xay - 5-6 cánh mộc nhĩ; 1 quả trứng gà; 1 nắm miến nhỏ; 1 củ cà rốt; 1 nắm hành lá; 1 xấp bánh tráng mỏng - 1 ít giá đỗ- vài cái nấm hương, hạt tiêu vừa đủ
Nhân nem gồm thịt vai xay nhỏ, miến ngâm hơi mềm cắt khúc, nấm hương khô ngâm mềm rồi băm nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi thái nhỏ, hạt tiêu, trứng, hành lá thái nhỏ. Trộn đều nhân rồi dùng lá bánh đa nem gói thành từng cái tròn. Đun nóng dầu ăn rồi cho nem vào rán vàng đều, ăn kèm với nước chấm chua ngọt.
Nguyên liệu: - Bí đao: 1 quả cỡ vừa - Thịt heo: 150g - Mộc nhĩ: 4 tai - Hành hoa: 2 nhánh - Hành khô: 1 củ - Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột nêm.
Thịt heo thái mỏng, mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ. Cho thịt heo, mộc nhĩ vào âu. Ướp thịt heo với 1 thìa canh nước mắm, 1 ít hành khô băm nhỏ. Cho vào máy xay khô xay nhuyễn.
Bí đao nạo bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 1-1,5 cm. Dùng dao nhọn cắt bỏ phần ruột, rửa lại bí cho sạch. Dùng 1 chiếc thìa nhỏ, xúc phần thịt đã xay nhồi vào từng miếng bí.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành khô với chút dầu ăn, đổ 1 bát nước vừa đủ ăn vào nồi đun sôi. Khi nồi nước sôi, lần lượt thả từng miếng bí nhồi thịt vào, nêm gia vị vừa miệng. Đun đến khi miếng bí vừa chín tới. Thêm ít hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp. Cho canh bí nhồi thịt ra tô.
Chuẩn bị: 300g mề gà - Phần nộm: 1/2 củ hành tây, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 quả xoài xanh nhỏ. Phần nước sốt trộn: tỏi, ớt sừng, đường, tương ớt, nước quất, nước mắm ngon, gừng, chanh.
Mề gà cho vào nồi luộc, đập thêm ít gừng vào. Không nên luộc chín quá sẽ bị khô. Sau khi luộc xong vớt ra ngâm nước lạnh. Mề gà thái miếng vừa ăn. Hành tây thái sợi ngâm nước cốt chanh để khỏi hăng. Cà rốt, xoài nạo sợi.
Cho nước lọc, nước mắm, tương ớt, đường vào nồi đun. Khi hỗn hợp sôi thì bỏ tỏi, ớt vào. Đun sôi tầm 3 phút thì cho nước quất vào. Hỗn hợp nếu nấu nhiều có thể trữ trong tủ lạnh dùng dần. Trộn mề gà, củ quả và nước sốt và bóp đều. Rắc thêm chút vừng. Vậy là xong 1 món ăn đơn giản mà siêu ngon!
Nguyên liệu: - Hành 1kg - Nước vo gạo - Dấm; đường; ớt; muối; gừng
Hành mua về, bóc vỏ, ngâm nước vo gạo để qua đêm lần 1 (nước phải ngập hành). Sáng hôm sau vớt hành, để ráo, rắc 5 thìa ăn cơm muối trộn đều để hành ráo, sạch nước (ủ muối thì hành tự chảy nước hăng ra). Đến chiều tối, ngâm tiếp nước vo gạo mới lần 2 (nước phải ngập hành) qua đêm. Ngày hôm sau vớt hành ra, lúc này hành đã chua và vị bớt hăng. Rửa lại bằng nước đun sôi để nguội cho sạch rồi để ráo.
Pha nước, dấm, đường, muối với tỉ lệ 2 nước + 1 dấm + 1 đường + 2 thìa cafe muối (cũng có thể tùy khẩu vị mà pha chế) + 20 lát gừng thái mỏng (có thể cho thêm muối nếu muốn để lâu). Thêm ớt nếu ăn được cay. Vì là muối chua ngọt nên có thể nêm nếm theo khẩu vị riêng để pha nước ngâm hành. Nước ngâm ngập hành, dùng vỉ và vật nặng nén hành. Đậy kín tầm 3-5 ngày, lúc này hành ăn được nhưng hơi hăng. Để 5-7 ngày sẽ chua ăn rất giòn và ngon. Muốn để lâu cho vào ngăn mát ăn dần.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
