Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Khoai tây sốt thịt băm: 50.000đ
- Canh mướp đắng hạt đậu nành: 27.000đ
- Đậu phụ sốt chua ngọt: 10.000đ
- Nấm đùi gà xào: 40.000đ
Tổng: 127.000đ
Chuẩn bị: 200g khoai tây, 300gr thịt lợn (loại có cả phần nạc và phần mỡ), kỳ tử (để trang trí, tăng thêm hương vị), hành hoa - 1 thìa canh dầu hào, một thìa canh sốt cà chua, hạt tiêu, gia vị, tinh bột, ½ bát con nước.
Khoai tây gọt vỏ, bổ miếng, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín. Trong lúc hấp khoai, có thể rửa sạch thịt, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Pha dầu hào, sốt cà chua, tiêu đen, bột bắp, gia vị cùng với nước. Trộn đều, để riêng. Sau khi khoai chín, lấy ra khỏi nồi, nghiền nhuyễn. Nặn khoai thành những viên tròn nhỏ, đặt vào đĩa.
Cho một lượng dầu nhỏ vào chảo, đun sôi lăn tăn. Cho thịt vào xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục. Đổ nước sốt vừa làm vào. Nếu ăn được cay, có thể cho thêm ớt. Khuấy đều phần nước sốt đến khi sôi là sệt lại. Đổ nước sốt lên khoai tây. Trang trí bằng những hạt kỳ tử (nếu có) cùng hành lá.
Chuẩn bị: - 1 quả mướp đắng to, đậu nành 50 gam, gừng 2 lát, muối lượng thích hợp, 1 thìa rượu nấu ăn, 150g xương
Ngâm đậu nành trước một giờ để dùng, để rút ngắn thời gian hầm. Sườn tươi rửa sạch rồi cho vào nồi, cho nước lạnh vào, thêm lát gừng và rượu nấu ăn vào để khử mùi hôi, đun sôi trên lửa lớn và tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, sau khi sôi hết bọt thì rửa sạch, để ráo để sử dụng sau này.
Khi mua mướp đắng nên chọn loại có đường vân rộng và ít hoặc không có vết sần nhỏ trên bề mặt. Nhìn chung loại mướp đắng này có thịt dày hơn, ruột bên trong nhỏ, vị đắng nhẹ hơn. Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi, bỏ ruột, cạo sạch phần nàng trắng bên trong cho bớt đắng rồi cắt miếng theo sở thích. Cho mướp, sườn đã chần và đậu nành đã ngâm vào nồi, thêm gừng lát khử mùi tanh.
Thêm lượng nước vừa đủ, đun trên lửa lớn, hớt bọt rồi đậy nắp, chuyển sang lửa nhỏ và nấu cho đến khi mướp đắng chuyển sang màu vàng và mềm, nêm muối tùy theo sở thích và trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.
Canh mướp đắng nấu kiểu này có vị thơm ngon, ít đắng, ngọt thơm, thanh nhiệt, thưởng thức mùa hè vô cùng thích hợp.
Nguyên liệu: - 2 bìa đậu phụ nhỏ, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh đường, nửa bát con nước tinh bột (2 muỗng cà phê tinh bột hòa với nước), 1 xíu muối, một chút hành lá cắt nhỏ, một chút vừng rang
Đậu phụ cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Cho đường, xíu muối vào bát, đổ tương cà, giấm trắng và nước tương nhạt vào. Thêm nửa bát con nước tinh bột vào. Khuấy đều rồi để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Lưu ý, chiên cho đậu hơi chín già một chút. Sau đó, đổ nước sốt chua ngọt vào, thỉnh thoảng lật để đậu ngấm đều sốt.
Đun lửa vừa cho đến khi sốt sệt lại, đậu ngấm sốt thì tắt bếp. Rắc vừng và hành lá cắt nhỏ lên. Cho đậu phụ sốt chua ngọt ra đĩa sâu lòng cùng nước sốt sau đó ăn nóng với cơm. Đậu phụ vẫn có độ giòn, đậm đà, lại chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị: - 2 cái nấm đùi gà, mè trắng lượng thích hợp, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột thì là, 1 thìa cà phê ớt bột , 6 tép tỏi, 1/2 thìa hắc xì dầu
Nấm đùi gà rửa sạch, xé thành sợi bằng tay, không xé mỏng quá vì nếu mỏng thì sau khi xào nấm quắt lại. Đầu bếp khuyên bạn có thể xé bằng tay hoặc dùng dao để xé chứ không dùng dao để thái nấm. Nấm xé ra ăn hương vị sẽ ngon hơn.
Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nấm, trộn đều và để trong 20 phút. Nấm ướp muối sẽ ra nhiều nước, sau đó rửa sạch lại nấm với nước rồi vắt khô nước, cho vào bát. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm vào xào.
Cho dầu hào và nước tương vào, đảo đều, xào đến khi nấm đều màu thì cho nửa thìa hắc xì dầu vào. Cho hắc xì dầu giúp màu của món nấm xào sẽ đẹp hơn nhưng đừng nên cho nhiều nấm bị tối màu quá, hương vị món ăn cũng bị ảnh hưởng. Lúc này kích cỡ của chỗ nấm sẽ co lại còn một nửa và cũng khô lại, thêm đường, muối, rắc ớt bột (không ăn được cay bạn có thể bỏ qua bột ớt) và bột thì là vào đảo đều.
Lúc này rắc vừng trắng lên, đảo đều, tắt bếp. Cho nấm xào ra đĩa ăn nóng với cơm. Hương vị của nấm xào kiểu này thơm ngon đặc biệt đảm bảo ai cũng thích.
Như vậy, khi xào nấm đùi gà kiểu này nên xé bằng tay. Ngoài ra, nếu bạn thích nấm khô thì tăng thêm thời gian xào. Nếu thích nấm ướt hơn thì nên giảm thời gian xào. Bên cạnh đó, bột ớt và bột thì là nếu bạn không thích thì có thể bỏ qua, có thể thay bằng hạt tiêu tùy thích.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
