Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng của Quảng Nam, Đà Nẵng. Bằng các nguyên liệu quen thuộc như gà, thịt he, tôm... nhưng mì Quảng lại có hương vị đặc biệt và cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Nếu chưa biết cách nấu mì Quảng như thế nào, các bạn có thể tham khảo công thức của anh Eric Nguyễn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon được đến tận nơi để thưởng thức.
Anh Eric Nguyễn.
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1.4 kg.
- 300 gram tôm thẻ.
- 2 kg mì Quảng.
- 100 gr nén (Hành tăm).
- 50 gr nghệ.
- 100gram dầu phộng.
- Đậu phộng giã nhuyễn.
- 2 cái bánh tráng.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Gia vị: Đường, muối, hạt niêm, bột ngọt
- Rau ăn kèm: xà lách, giá đậu, rau chuối, cải non và ít rau thơm
Lưu ý: Ngoài các nguyên liệu chính như thịt gà, thịt heo, tôm thì dầu đậu phộng, nghệ và đặc biệt là củ nén hay còn gọi là hành tăm là bộ ba không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món mì Quảng.
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt gà nấu nước súp
Gà mổ và rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với: - 1 muỗng muối - 2 muỗng đường - 1 muỗng hạt nêm - 1 muỗng bột ngọt - 50 gram nghệ - 100 gram củ nén - tỏi băm, hành tím băm nhuyễn.
- Ướp từ 40-60 phút trước khi nấu.
- Sau thời gian ướp, phi thơm tỏi, hành tím với dầu đậu phộng rồi cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn lại. Cho thêm 3.5 lít nước dùng để ninh ở lửa vừa từ 40-60 phút. Để món mì thơm cũng như nước dùng đậm đà, cho thêm ít củ hành tím và củ nén đập dập vào ninh nước dùng. Lưu ý món này dùng không nhiều nước, nên mọi người cũng có thể cân đối lại nước dùng cho phù hợp.
Phần nước dùng sau khi sôi thì nêm nước dùng với các loại gia vị: - 2 muỗng đường - 1.5 muỗng muối - 1 muỗng bột nêm - 2 muỗng nước mắm.
Bước 2: Tôm rim mặn
Mì Quảng có nhiều phiên bản nhưng dù là nấu với thịt gì thì cũng sẽ có tôm rim mặn đậm đà để ăn kèm.
Tôm bỏ râu, rửa sạch. Sau đó ướp với 1 muỗng hạt nêm - 2 muỗng đường - ½ muỗng muối - ½ muỗng bột ngọt - 1 muỗng dầu màu điều - Hành tím, tỏi băm.
Cho tôm vào chảo rim ở lửa vừa cho đến khi tôm bắt đầu săn lại và nước bắt đầu sánh lại thì cho thêm ½ muỗng nước mắm cho tôm rim dậy mùi thơm.
Thưởng thức
Cho mì Quảng ra bát, thêm thịt gà cùng nước súp, tôm rim. Mì Quảng ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, rau thơm, hoa chuối rồi rồi thêm ít đậu phộng rang, hành lá thái nhỏ với một chén nước mắm tỏi ớt là cũng đủ cuốn hút rồi!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
