Rau cải là một trong những loại rau được nhiều người yêu thích và được chế biến thành các món ăn ngon. Từ nấu canh, luộc cho đến xào... mỗi món rau cải đều có hương vị hấp dẫn riêng. Trong đó, rau cải xào là món ăn phổ biến hơn cả.
Thông thường, để xào một số loại rau, nhiều người thường chần qua rau rồi xào để giữ được màu xanh. Tuy nhiên, đầu bếp chia sẻ, vẫn có cách xào rau cải ngon, giòn, giữ được màu xanh. Dưới đây là cách làm cụ thể, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải ngọt
- 100 gram mỡ lợn, lượng dầu và muối thích hợp, 3 nhánh tỏi
Cách làm:
Rau cải nhặt bỏ lá và cuống già, đem rửa sạch. Với những cây to bạn có thể bổ đôi ra cho dễ xào.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt mỡ thái nhỏ.
Cho thịt mỡ vào chảo, đun cho đến khi mỡ chảy ra, teo lại thành tóp.
Lúc này, cho tỏi băm vào phi cho thơm.
Khi tỏi đã thơm thả ngay rau cải vào xào. Lưu ý khi xào phải để lửa lớn. Xào cho đến khi rau cải héo lại, nêm nếm muối cho vừa miệng, đảo một lát cho cải chín tới thì tắt bếp. Không nên đảo lâu làm cải bị vàng lá.
Rau cải xào kiểu này vừa giữ được màu xanh, giòn và ngọt tự nhiên!
Như vậy, khi xào rau cải, bạn nên lưu ý các điều sau:
- Xào nhiều dầu/mỡ một chút.
- Xào với lửa to, đảo nhanh tay thì rau giữ được màu xanh.
- Gần chín mới cho muối thì rau cải không bị vàng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
