Hàng năm, cứ đến dịp Tết ông Công ông Táo (23 tháng Chạp) là chị Thu Hiền (Hải Phòng) lại tất bật vào bếp để chuẩn bị những món ăn hấp dẫn, sửa soạn các lễ vật để tiễn các vị Táo về trời. Năm nay, mâm cỗ của chị gồm có 9 món (tính cả hoa quả) mà món nào cũng ngon miệng.
Chị Thu Hiền và gia đình.
Để làm mâm cỗ này, chị sẽ chuẩn bị nguyên liệu sạch sẽ từ hôm trước, hôm sau chỉ việc chế biến và bày lên đĩa nên chị chỉ mất 2 tiếng để vào bếp.
Dưới đây là cách chuẩn bị từng món ăn trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo của chị Thu Hiền, chị em nội trợ có thể tham khảo:
1. XÔI GẤC
Nguyên liệu: 1kg gạo nếp ngon, 1 quả gấc, 1 hộp cốt dừa,1 chút muối, 3 thìa canh đường, 1 thìa rượu trắng, 1 ít dầu ăn.
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch ngâm 8 tiếng, vo lại cho sạch và để ráo nước.
- Gấc bổ đôi, lấy phần ruột để vào bát tô, cho 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 xíu muối bóp đều cùng gấc để lấy phần màu của gấc.
- Cho gạo vào bát gấc trộn đều lên để màu gấc thấm qua hạt gạo.
- Đặt trõ lên bếp, đổ nước đun nước thật sôi sau đó đổ phần gạo vào trõ rồi đồ sôi khoảng 20 phút mở nắp trõ thấy hạt gạo đã trong, rưới nước cốt dừa lên đảo đều xôi, đậy nắp trõ lại hấp thêm 5 phút sau đó cho vào 3 thìa đường, xới đều lên hấp thêm 5 phút nữa cho đường tan. Xới xôi vào khuôn hình con cá là được thành phẩm chú cá vàng rồi.
2. CHÈ HOA CAU
- 100gr đỗ xanh sát vỏ ngâm nước ấm cho hạt đỗ nở, rửa sạch, hấp cách thuỷ.
- 200gr đường trắng đun sôi cùng 1 lít nước trắng.
- Khi nước đường sôi, lấy 3 thìa canh bột sắn cho vào bát ăn cơm, thêm chút nước hoà tan bột, một tay đổ bát nước bột sắn vào nồi nước đường, một tay khuấy đều cho bột không bị vón cục. Khi bột khuấy đã sánh, rắc 1 chút vali vào ngoáy cùng cho chè thơm. Múc chè ra bát là được bát chè thanh mát.
3. GỎI SỨA
Nguyên liệu:
- 200gr chân sứa rửa sạch để ráo nước, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà rốt bào sợi, 1 ít rau thơm thái nhỏ,1 ít lạc rang bóc vỏ đập dập. Gia vị: đường, chanh, tỏi, ớt, bột canh
Cách làm:
- Cho sứa, xoài, cà rốt bào sợi vào âu to, thêm đường, chanh, bột canh (vừa khẩu vị của gia đình) trộn đều cho ngấm gia vị, thêm tỏi, ớt, rau thơm trộn đều lên gắp gỏi ra đĩa sau đó rắc lạc lên trên là được món gỏi sứa giòn sần sật lạ miệng thơm ngon.
4. GÀ CHIÊN MẮM TỎI
Nguyên liệu: 1 con gà khoảng 1,5kg, 2 quả ớt băm nhỏ, 1 củ tỏi băm nhỏ, 1 ít lá chanh cắt khoảng 1cm, 1/2 củ hành tây bổ múi cau, tiêu đập dập hạt, 2 thìa canh mắm, 2 thìa canh đường.
Cách làm: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, chiên vàng trong chảo ngập dầu, vớt gà ra đĩa. Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn phi vàng tỏi, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, ớt, gà vào đảo đều cho ngấm gia vị. Sau đó cho hành tây, lá chanh và hạt tiêu vào đảo nhanh tay, gắp bày đĩa là được món gà chiên mắm tỏi.
5. HÀU CHIÊN BƠ
Nguyên liệu: 1kg hàu đã tách vỏ rửa sạch để ráo nước. 100gr bột mì, 1 ít bơ.
Cách làm:
- Pha bột với nước thành hỗn hợp sền sệt.
- Đặt chảo lên bếp cho dầu chiên nổi, thêm thìa bơ tan chảy trong dầu. Gắp từng con hàu nhúng vào bột cho vào chảo chiên vàng hai mặt cho đến khi hết hàu rồi bày đĩa. Hiện tại đã được món hàu chiên bơ thơm ngon béo ngậy chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc mắm dấm tỏi tuỳ thích.
6. NEM HẢI SẢN
Nguyên liệu:
- Mực, tôm, thịt cua, cà rốt, hành tây thái hạt lựu.
Cách làm:
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo xào hỗn hợp trên cho chín tới bỏ vào bát to, thêm 2 thìa sốt mayonnaise trộn đều. Dùng nem rế hoặc bánh đa đem gói tròn từng chiếc, lăn qua trứng và bột chiên xù. Sau đó chiên chảo ngập dầu vàng đều 2 mặt nem là được. Bày đĩa, khi ăn chấm cùng mayonnaise hoặc tương ớt.
7. CANH SƯỜN CỦ QUẢ
Nguyên liệu:
- 500gr sườn rửa sạch chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch, 1 củ cà rốt tỉa hoa, 300gr củ sen, 1 bắp ngô ngọt cắt khoanh khoảng 2-3 cm, 1 ít táo đỏ, 1 củ hành khô băm nhỏ, 1 ít hành lá.
Cách làm:
- Cho 1 chút xíu dầu ăn vào nồi phi vàng hành khô, cho sườn vào đảo đều, thêm gia vị bột canh, bột ngọt vào đảo đều cho sườn ngấm gia vị. Cho 1 lít nước vào đun sôi, hớt bọt, cho củ sen vào ninh cùng, vặn nhỏ lửa cho sườn và củ sen nhừ. Sau đó cho cà rốt, ngô ngọt, táo đỏ vào ninh cùng khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho hành lá rồi múc ra bát là được bát canh rau củ rất ngọt, thanh mát và bắt mắt.
8. GIÒ LỤA
Mua sẵn. Cắt nhỏ rồi xếp hình con cá.
CÙNG CHUYÊN MỤC
