Táo là loại quả thơm ngon, bổ dưỡng được bày bán rất nhiều ở các cửa hàng cũng như siêu thị. Tuy nhiên, không phải quả táo nào cũng giòn ngọt như nhau. Mặc dù một số quả táo trông đẹp mắt, nhưng sau khi mua về nhà, chúng ta sẽ thấy rằng hương vị của những quả táo này thực sự khá bình thường, một số có vị chua và chát.
Người nông dân trồng táo mách, để mua được những quả táo giòn, ngọt, nhiều nước phải có bí quyết. Dưới đây là 6 mẹo chọn táo ngon các bạn có thể tham khảo.
1. Nhìn vào màu sắc
Nhiều người cho rằng táo càng đỏ thì vị càng ngọt, nếu từng nghĩ như vậy thì bạn đã nhầm. Quả táo ngon có màu đỏ và hơi ngả vàng, bên nào phơi nắng thì đỏ hơn, bên nào không phơi nắng thì vàng hơn.
Một số loại táo có màu hơi trắng, khi gặp loại táo này tốt nhất không nên mua, vì loại táo này thường mọc ở kẽ lá. Nếu lâu ngày không được phơi nắng, vị sẽ rất chua. Ngoài ra còn có những quả táo trông đặc biệt đỏ. Hãy chú ý đến thực tế là những quả táo bình thường sẽ không chuyển sang màu đỏ toàn bộ và chúng rất có thể là táo được làm chín nhân tạo, không phải chín tự nhiên.
2. Nhìn vào các vết sần, vết rạn
Khi mua táo, nhiều người sẽ chọn những quả táo thật nhẵn để mua. Trên thực tế, loại táo này không phải là ngon nhất. Một quả táo có vị ngọt chắc chắn bên ngoài sẽ hơi sần, có nhiều vết rạn mờ. Và những vết rạn này cực lan rộng, có thể là ở toàn bộ quả táo. Lưu ý vết rạn trên vỏ táo không phải là vết nứt.
Bề mặt càng nhiều "họa tiết" thì táo càng ngon. Đối với loại táo vỏ mịn, nhắn bóng thì giá thường rẻ hơn. Còn nhiều quá sần có hình thức không đẹp thì nhiều người cho là không ngon nhưng ngược lại nó lại ngon nhất.
3. Nhìn vào rốn quả
Khi mua táo ta phải quan sát kỹ phần rốn của quả táo. Vì đây là nơi thuận tiện nhất để phân biệt giữa quả táo đực và táo cái, thông qua rốn chúng ta có thể biết được quả táo nào là táo đực, quả nào là quả cái. Táo đực có vị chua, táo cái ngọt nhất.
Nếu rốn của quả táo bị lõm vào trong và tương đối rộng thì quả táo như vậy là táo cái, táo cái có đủ đường ngọt và độ mọng nước, nên nó là lựa chọn tốt nhất khi mua.
Phần rốn của quả táo đực cũng lõm vào trong, nhưng phần rốn quả táo đưc sâu và nhỏ hơn, không rộng như quả táo cái.
4. Xem trọng lượng
Điểm thứ tư khi mua táo bạn nhớ cầm chúng lên bằng tay. Khi cầm, chọn hai quả có kích thước như nhau, quả nào nặng hơn thì quả đó càng nhiều nước. Những quả này sẽ ngọt hơn. Quả nhẹ hơn chứng tỏ nó ít nước, mùi vị không thơm ngon bằng, dinh dưỡng cũng kém hơn.
5. Chọn theo hình thức
Muốn mua táo ngon, giòn, ngọt thì nên chọn những quả táo có hình thức xấu. Nhiều quả táo nhìn xấu xí, không hấp dẫn nhưng mùi vị còn ngon hơn cả những quả trong siêu thị nhìn sáng đẹp.
Nguyên nhân chính dẫn đến vẻ ngoài xấu xí của những quả táo này là do chúng tiếp xúc với không khí lâu ngày và dưới tia nắng mặt trời nên dẫn đến hiện tượng trên. Loại táo này thường gặp đủ mưa, dưới ánh nắng mặt trời sẽ ngày càng xấu xí hơn, nhưng hương vị thì ngon nhất.
Nếu mua được những quả táo ngon và như ý, về bạn chỉ việc thưởng thức thôi. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến táo thành một số món ngon dưới đây:
1. TÁO SẤY DẺO
Nguyên liệu:
- 7 quả táo, giấm, muối
Cách làm:
- Chuẩn bị một chậu nước, thêm một chút muối và giấm.
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, đặt táo lên thớt, dùng dao cắt táo, chia mỗ quả táo thành 8 miếng. Sau đó khoét bỏ phần lõi chứa hạt táo.
- Sau khi cắt táo xong bạn cho vào chậu nước pha chút muối và giấm ngâm ngay để tránh tình trạng lát táo bị oxy hóa, thâm đen, mất thẩm mỹ.
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, cho vỉ vào sau đó xếp táo lên vỉ để hấp. Cố gắng không để chúng chồng lên nhau, táo tương đối ngọt, hấp cho đến khi chín, khoảng 10 phút. Lưu ý, chỉ nên làm sau khi táo chín mềm và mất màu, không nên hấp quá lâu táo sẽ bị nhũn khó định hình.
Táo đã hấp chín lấy ra, cho vào vỉ nướng, nướng (sấy) ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 4-6 tiếng. Lưu ý, trong quá trình nướng, thì nướng được khoảng 3 tiếng, lấy táo ra hấp khoảng 10 phút trên nồi nước sôi rồi lại cho vào nướng tiếng cho đến khi hết thời gian.
Thành phẩm thu được là miếng táo dẻo hơi khô, có màu vàng cam. Sau một ngày, màu của miếng táo sẻ trở nên sáng và mềm dẻo hơn.
Táo sấy dẻo này sẽ là món ăn chơi nhâm nhi vừa ngon lại vô cùng thú vị ngày Tết, đảm bảo khách đến chơi nhà mê tít cho mà xem.
BÁNH PIE TÁO
Nguyên liệu: (cho 1 bánh pie đường kính 15-16cm)
Cho phần vỏ bánh:
- 56g bơ lạnh
- 90g bột mỳ đa dụng
- 15g đường
- 1 xíu muối
- 1-2 thìa canh nước đá lạnh (15-30ml)
Cho phần nhân:
- 1 quả táo (khoảng 250g)
- 10g đường trắng
- 10g đường nâu
- ¼ thìa cà phê nước cốt chanh
- ¼ thìa cà phê bột quế
- 1 xíu muối
- 8g bơ; 8g bột mỳ
- Mứt mơ để quét mặt bánh
Cách làm:
Làm vỏ bánh:
- Cho bơ, bột mỳ, đường, muối vào máy xay, xay vài phút cho thành hỗn hợp bơ và bột rất vụn, cho từng thìa nước đá vào xay tiếp rồi đổ hỗn hợp ra bàn, nắn thành khối tròn. Cho bột vào tủ lạnh đến khi bột thật lạnh để cán.
- Sau khi bột đã lạnh, chia bột làm 2 phần bằng, một phần nhiều hơn phần kia một chút.
- Một phần cán mỏng xếp vào khuôn thủy tinh hoặc khuôn hợp kim, nếu là khuôn hợp kim, lót giấy nến ở đáy khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng.
Phần bột còn lại cũng cán dẹt, cho cả phần bột trong khuôn và phần bột còn lại vào tủ lạnh.
Làm nhân bánh:
- Táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối.
- Để yên 30 phút rồi đổ ra rổ. Ở dưới rổ đặt một cái bát để hứng phần nước chảy ra.
- Cho phần nước chảy ra từ táo với bơ đun trên lửa vừa cho bơ tan, hỗn hợp hòa quyện. Nếu có quá nhiều nước táo có thể đun tiếp cho hỗn hợp hơi sệt lại.
- Trộn táo cùng với hỗn hợp bơ đun ở trên với bột mỳ. Cho nhân táo vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
- Miếng bột còn lại có thể cắt tròn tạo hình sao hoặc cắt dải tạo hình đan rổ tùy thích.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng khoảng 40 phút. Nướng đến khi mặt bánh vàng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên trên mặt bánh.
Sao khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, quét mứt mơ lên mặt bánh ngay khi còn ấm nóng. Nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn cần đợi bánh nguội.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
