Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Có rất nhiều món ngon từ thịt lợn, dù chọn cách kho, luộc hay nướng rán thì đều dễ dàng cho ra món ngon mà cả nhà ai cũng thích.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thịt được bày bán. Một số người tiêu dùng lo ngại mua phải thịt lợn bệnh, thịt lợn nuôi tăng trọng chưa qua kiểm định do bày bán tràn lan. Vậy làm thế nào để chọn được phần thịt ngon? Và nên mua thịt lợn sẫm hay nhạt màu mới tốt?
Nên mua thịt lợn sẫm hay nhạt màu?
Màu sắc là một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của thịt. Thường loại thịt lợn tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng, tươi sáng. Nếu thấy miếng thịt có màu sẫm và xu hướng thâm đen lại thì không nên mua, đó có thể là lợn ốm, lợn chết.
Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp đặc biệt là khi trời lạnh, nhiệt độ xuống thấp, phần thịt lợn bày bán ngoài trời dễ bị mất nước và chuyển sậm hơn. Trong tình huống này, bạn hãy cắt đôi miếng thịt, nếu bên trong có màu hồng tươi sáng thì có thể yên tâm mua.
Đối với những miếng thịt có màu nhợt nhạt hoặc phớt hồng thì nên cẩn thận. Đây có thể là thịt bị bơm nước hoặc để đông lạnh nhiều ngày. Nếu nghi ngờ bạn hãy chạm tay vào miếng thịt để cảm nhận.
Như vậy, khi mua thịt, bạn nên ưu tiên những phần thịt lợn có màu hồng tươi sáng. Với thịt lợn màu quá sẫm hay quá nhợt nhạt thì nên cẩn thận, tránh mua bừa mà chọn phải thịt lợn “bẩn” không ngon lại ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
3 điểm cần lưu ý khi mua thịt lợn
Ngoài dựa vào màu sắc, dưới đây là một vài lưu ý giúp bạn chọn thịt ngon chỉ trong 5 giây.
1. Độ ẩm
Hãy chú ý tới độ ẩm của thịt lợn. Những miếng thịt quá mềm, ẩm, thường là thịt không ngon hoặc cũng có thể đã bị bơm nước hoặc cấp đông lâu ngày. Đây là lí do vì sao tại các quầy thịt luôn có những chiếc khăn sạch. Người bán thịt sẽ dùng nó để thấm đi phần nước chảy ra giúp miếng thịt luôn khô ráo.
Vì vậy, khi mua thịt, bạn nên chạm nhẹ vào bề mặt thịt để cảm nhận độ ẩm. Tránh mua những miếng thịt độ ẩm cảm, sờ có cảm giác dính tay. Nên chọn miếng thịt khô ráo, khi chạm vào không bị dính.
2. Độ đàn hồi
Dùng ngón tay ấn 1 lực mạnh để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt tươi ngon vết lõm sẽ nhỏ, khi thả tay ra thịt nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu. Đối với những miếng thịt ôi thiu vết lõm sẽ không thể phục hồi lại.
Do đó, khi mua thịt lợn bạn đừng ngại sờ tận tay, bởi chỉ có tự mình cảm nhận mới dễ dàng mua được đồ ngon.
3. Mùi
Thịt lợn tươi sẽ có mùi đặc trưng và hơi thoang thoảng mùi tanh. Nếu phát hiện mùi hôi lạ thì không nên mua. Đó phần lớn là thịt của lợn bị bệnh hoặc thịt để lâu, bảo quản không đúng cách nên bị ôi thiu.
4 phần thịt trên con lợn nấu món gì cũng ngon
Ngoài những bí kíp trên, khi mua thịt lợn bạn có thể lựa chọn phần thịt theo sở thích hoặc cách nấu. Đơn cử, nếu bạn muốn luộc hoặc kho thì thịt ba chỉ là lựa chọn tuyệt vời. Hay với các món xào thì thịt thăn sẽ là gợi ý không tồi. Phần thịt này mềm, xào nhanh chín mà lại cực kỳ thơm ngon.
Dưới đây là 4 phần thịt ngon nhất trên con lợn, bạn nên mua:
Chân giò trước
Thịt chân giò trước có mùi thơm, mềm hơn. Ngoài ra, phần thịt này có đủ cả nạc và mỡ nhưng lượng mỡ tương đối ít do đó khi nấu lên sẽ không bị quá béo.
Thịt ba chỉ
Phần thịt này có mỡ, nạc đan xen. Khi nấu lên ăn sẽ mềm và không bị ngấy. Phần thịt này được dùng để luộc, kho hoặc làm thịt quay giòn bì cũng đều rất tuyệt.
Thịt thăn
Đây là phần thịt nạc mềm nhất của con lợn. Thường mỗi con lợn chỉ có 1 miếng thăn nên giá sẽ cao và khó mua hơn. Phần thịt này có thể chiên, rán hoặc xào chua ngọt đều ngon.
Thịt nạc vai
Loại thịt này được xem là phần ngon nhất trên con lợn. Thịt nạc vai có những đường mỡ nhỏ đan xen vì thế khi nấu rất mềm, ngon, vừa béo ngậy lại không bị khô, dai.
Mong rằng, với mẹo nhỏ mà Bếp Eva chia sẻ, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để lựa chọn thực phẩm sạch cho gia đình.
CÙNG CHUYÊN MỤC
